Запеченный гусь с фруктами считается одним из самых торжественных и по-настоящему зимних блюд. Его готовили на Рождество и Новый год ещё в старинных европейских домах, и сегодня традиция не утратила своего шарма. Сочная птица с хрустящей корочкой, аромат фруктов, впитавших мясной сок, и густой соус — всё это превращает обычный ужин в событие. Такой гусь станет центральным украшением новогоднего стола и запомнится гостям надолго.
Ингредиенты
- гусь весом 3–3,5 кг
- яблоки кислых сортов — 3–4 шт.
- апельсин — 1 шт.
- груша — 1 шт.
- чернослив — 100 г
- мед — 1 ст. л.
- чеснок — 4–5 зубчиков
- соль и перец — по вкусу
- паприка — 1 ч. л.
- тимьян или розмарин — 1–2 веточки
- белое сухое вино или яблочный сок — 150 мл
Пошаговое приготовление
- Подготовка гуся. Промойте тушку, обсушите бумажными полотенцами и удалите лишний жир.
- Маринад. Смешайте соль, перец, паприку, измельченный чеснок и мед. Натрите птицу внутри и снаружи. Оставьте на 2–4 часа, можно на ночь в холодильнике.
- Начинка. Яблоки и грушу нарежьте крупными кусочками, апельсин — дольками. Добавьте чернослив и немного трав.
- Фарширование. Наполните гусака фруктами, но не слишком плотно, чтобы начинка могла пропариться. Закрепите отверстие шпажками или ниткой.
- Первое запекание. Положите птицу на решетку или противень, грудкой вниз. Запекайте при 160 °C около 1,5–2 часов, периодически поливая выделяющимся жиром.
- Переворот и вино. Переверните гуся грудкой вверх, влейте в противень белое вино или яблочный сок.
- Доведите до готовности. Запекайте ещё 1–1,5 часа, увеличив температуру до 180 °C. Чтобы получить румяную корочку, в конце можно включить гриль на 5–7 минут.
- Подача. Перед разрезанием дайте птице отдохнуть 15 минут. Выложите гуся на большое блюдо, окружив фруктами и полив соком.
Секреты приготовления
- Чтобы кожа стала хрустящей, перед запеканием можно аккуратно проколоть её зубочисткой в нескольких местах, избегая мяса.
- Гусь жирнее курицы, поэтому запекайте его на решётке: жир будет стекать, а кожа станет румяной.
- Фрукты дают аромат и естественную сладость, при этом чернослив помогает сохранить сочность.
- Гусь любит длительную готовку на невысокой температуре — тогда мясо получается мягким.
Полезные свойства блюда
Гусиное мясо богато железом, витаминами группы В и натуральными жирами, которые помогают усваивать жирорастворимые витамины. Фрукты добавляют клетчатку, витамин С и природные сахара, создавая правильный баланс вкуса и пользы. Благодаря длительному томлению блюдо получается насыщенным, питательным и идеально подходящим для зимнего застолья.
БЖУ на 100 г
Белки — 16 г
Жиры — 22 г
Углеводы — 5 г
Калорийность — около 280 ккал
Новогодний гусь с фруктами — это не просто горячее, а настоящее праздничное событие. Его аромат наполняет дом уютом, а вкус сочетает в себе классику, традиции и зимнюю щедрость. Такое блюдо выгодно смотрится на столе и оставляет у гостей ощущение завершенного, продуманного меню. Это отличный выбор для тех, кто хочет придать новогоднему ужину особый, торжественный характер.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
