Мусака из кабачков с фаршем — это ароматное, сытное и невероятно нежное блюдо, родом из Средиземноморья, адаптированное под более легкий вариант с использованием кабачков вместо баклажанов. Благодаря такому подходу, мусака получается менее калорийной, но не теряет своей насыщенности и вкусового богатства. Это идеальный выбор для семейного обеда или ужина, ведь готовится блюдо просто, а результат неизменно радует всех.
Время приготовления: 1 час 10 минут
Сложность: средняя
Калорийность: около 130 ккал на 100 г
Ингредиенты:
- Кабачки — 700 г
- Фарш (говядина, свинина или смешанный) — 500 г
- Лук репчатый — 1 крупная головка
- Морковь — 1 шт.
- Томатная паста — 2 ст. ложки
- Чеснок — 2 зубчика
- Молоко — 300 мл
- Мука — 1,5 ст. ложки
- Сливочное масло — 30 г
- Сыр твёрдый — 100 г
- Яйцо — 1 шт.
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Масло растительное — для жарки
- Зелень (по желанию) — для подачи
Приготовление:
1. Подготовка овощей.
Кабачки вымойте и нарежьте тонкими кружочками. Если овощи молодые, кожицу снимать не нужно. Посолите кружочки и оставьте на 10–15 минут, чтобы они слегка размягчились и выпустили лишнюю влагу. После этого аккуратно обсушите их бумажными полотенцами.
2. Приготовление мясной начинки.
Разогрейте на сковороде растительное масло, обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности, затем добавьте натертую морковь. После того как овощи станут мягкими, положите фарш и жарьте до легкой золотистой корочки, помешивая, чтобы масса не слипалась. Добавьте томатную пасту, измельченный чеснок, немного соли и перца. Тушите под крышкой 5–7 минут, чтобы вкус стал более насыщенным.
3. Приготовление соуса.
В сотейнике растопите сливочное масло, всыпьте муку и быстро размешайте венчиком до однородности. Тонкой струйкой влейте молоко, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки. Варите 3–4 минуты до легкого загустения. Остудите немного и добавьте взбитое яйцо — это сделает соус более плотным и нежным.
4. Сборка мусаки.
Форму для запекания смажьте маслом. Выложите первый слой из половины кабачков, затем распределите мясную начинку, сверху — оставшиеся кабачки. Залейте всё молочным соусом и посыпьте натертым сыром.
5. Запекание.
Поставьте форму в разогретую духовку и готовьте при 180 °C примерно 35–40 минут, пока верх не станет золотистым, а соус не загустеет.
6. Подача.
Перед подачей мусаку стоит немного остудить — так она легче нарезается порционно и сохраняет форму. Подавайте блюдо с зеленью, свежими овощами или легким салатом.
Полезные советы:
- Для более выраженного вкуса можно добавить в фарш немного прованских трав, орегано или базилика.
- Если хотите снизить калорийность, обжаривание можно заменить запеканием: нарежьте кабачки, выложите их на противень и запеките 10 минут при 180 °C — они станут мягкими и не впитают лишнего масла.
- Молочный соус можно заменить сливками — получится более нежный и насыщенный вкус.
- При подаче можно посыпать сверху немного пармезана или измельченных орехов для интересной текстуры.
Мусака из кабачков с фаршем — это гармоничное сочетание овощей, сочного мяса и нежного сливочного соуса, заключенное в аппетитную румяную корочку. Такое блюдо выглядит красиво, пахнет невероятно аппетитно и прекрасно подходит как для повседневного рациона, так и для праздничного стола. Оно универсально: можно менять мясо, добавлять разные специи или сыры, создавая каждый раз новый вкус.
Приготовив мусаку хотя бы однажды, вы наверняка внесет ее в список любимых домашних рецептов — ведь это идеальное сочетание простоты, пользы и кулинарного удовольствия.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
