Маринованный лук по-грузински — это не просто дополнение к блюду, а настоящий акцент, который способен превратить любое застолье в праздник. Секрет этого рецепта — в сочетании кислоты, лёгкой сладости и пряностей, которые раскрывают вкус лука совершенно по-новому. Такая закуска отлично подойдет к мясу на гриле, плову, шашлыкам, картофелю и даже к обычному бутерброду с сыром.
Сложность: лёгкая
Время приготовления: 20 минут + 2–3 часа на маринование
Выход: 2–3 порции
Срок хранения: 7–10 дней в холодильнике
Ингредиенты:
- Лук репчатый (красный или белый) — 3–4 шт.
- Уксус винный или яблочный — 80 мл
- Вода — 120 мл
- Соль — 1 ч. ложка
- Сахар — 1,5 ст. ложки
- Кинза (свежая) — небольшой пучок
- Перец черный молотый — по вкусу
- Кориандр молотый — 0,5 ч. ложки
- Чеснок — 1–2 зубчика
- Перец чили (свежий или сушеный) — по желанию
Пошаговое приготовление:
1. Подготовка лука
Очистите лук и нарежьте тонкими полукольцами. Если хотите убрать лишнюю горечь, залейте его кипятком на 30 секунд, а затем сразу ополосните холодной водой.
2. Приготовление маринада
В небольшой кастрюле смешайте воду, уксус, соль, сахар и молотый кориандр. Поставьте на огонь и доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар растворился.
3. Закладка ингредиентов
В глубокую миску или банку выложите лук, мелко нарезанную кинзу, измельченный чеснок и, при желании, перец чили.
4. Заливка маринадом
Залейте горячий маринад на лук, слегка утрамбуйте, чтобы жидкость покрыла все кусочки. Накройте крышкой или пищевой плёнкой.
5. Маринование
Оставьте при комнатной температуре на 1 час, затем уберите в холодильник минимум на 2–3 часа. За это время лук станет нежным, ароматным и приобретёт насыщенный вкус.
Полезные советы:
- Лучше всего использовать красный лук — он более сладкий и смотрится аппетитно.
- Кинзу можно заменить петрушкой, но вкус будет менее «грузинским».
- Если любите кислее, добавьте ещё немного уксуса или гранатового сока — это придаст фруктовую ноту.
- Такой лук идеально подходит для замаринованного мяса — можно использовать его прямо в качестве основы для шашлыка.
Вариации рецепта:
- С гранатовым соком — вместо части воды используйте натуральный гранатовый сок для богатого вкуса.
- С мятой — пара листиков свежей мяты добавит легкую свежесть.
- С орехами — при подаче можно присыпать измельченными грецкими орехами.
Приятного аппетита!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
