Нежный, легкий и по-летнему освежающий — крем-суп из кабачков с мятой станет отличным первым блюдом в жаркий день. Он радует не только вкусом, но и свежим ароматом, а приготовить его можно за полчаса.
Время приготовления: 30 минут
Сложность: легко
Калорийность: ~45 ккал на 100 г
Ингредиенты:
- Кабачки — 500 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Оливковое масло — 1 ст. л.
- Бульон (овощной или куриный) — 500 мл
- Сливки 10% — 100 мл
- Свежая мята — 5–6 листиков
- Соль, перец — по вкусу
- Лимонный сок — 1 ч. л.
Пошаговый рецепт:
Шаг 1. Подготовка овощей.
Очистите лук и чеснок, мелко нарежьте. Кабачки вымойте, при необходимости снимите кожуру (если плоды старые), нарежьте кубиками.
Шаг 2. Обжарка.
В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте чеснок и через минуту — кабачки. Готовьте на среднем огне, помешивая, около 5 минут.
Шаг 3. Варка.
Залейте овощи бульоном. Варите под крышкой 10–12 минут до мягкости кабачков. Добавьте мяту за пару минут до окончания варки.
Шаг 4. Измельчение.
Снимите кастрюлю с огня, дайте супу немного остыть. С помощью погружного блендера пюрируйте до однородной консистенции. Влейте сливки, добавьте лимонный сок, посолите и поперчите. Прогрейте еще 2–3 минуты, не доводя до кипения.
Советы и лайфхаки:
- Для более плотной текстуры можно добавить одну отварную картофелину.
- Мяту лучше добавлять свежей и не варить долго — так она сохраняет аромат.
- Вариант без сливок: можно использовать кокосовое молоко — получится веганская версия.
- С чем подавать: с гренками из черного хлеба, ложкой греческого йогурта или тыквенными семечками.
Полезные свойства:
Кабачки содержат калий, клетчатку и воду — отлично подходят для легкой диеты. Мята улучшает пищеварение и придает супу свежесть.
Вариации и подача
Этот суп хорош ещё и тем, что легко трансформируется под настроение и содержимое холодильника. Например, вместо кабачков можно использовать цукини — они тоже дают мягкий вкус и пюреобразную текстуру. Если добавить немного зелёного горошка или брокколи, суп станет чуть гуще и насыщеннее по цвету.
Для более выразительного вкуса попробуйте добавить натертый пармезан или ложку крем-чиза. Эти продукты придадут сливочную плотность и интересные нотки.
Как красиво подать:
Перелейте суп в белые порционные тарелки и украсьте каплей оливкового масла, листиком мяты и несколькими ломтиками цукини, обжаренными на гриле.
Можно подать суп холодным — как летний гаспачо, особенно если убрать сливки. Тогда он будет не только лёгким, но и невероятно освежающим.
Добавьте в тарелку несколько кубиков льда, если подаете в жаркий день — это придаст оригинальности и усилит эффект прохлады.
Для поста или веганской диеты:
Уберите сливки, используйте растительный бульон и замените их кокосовым или миндальным молоком. Кабачки отлично сочетаются с кокосом, а мята станет связующим элементом вкуса.
Хранение:
Готовый суп можно хранить в холодильнике 2–3 дня. Он прекрасно разогревается и не теряет вкуса. При желании можно заморозить в порционных контейнерах — на случай, если захочется лёгкого и быстрого обеда без лишних хлопот.
Интересный факт:
Кабачки были одомашнены еще в доколумбовой Америке, но в Европе стали популярны только в XVIII веке. В Италии их называют «цукини», и именно там их начали использовать для нежных крем-супов, которые мы теперь так любим.
Крем-суп из кабачков и мяты — это легкий, ароматный и универсальный рецепт, который станет настоящей находкой для летнего меню. Он прост в приготовлении, полезен, подходит как взрослым, так и детям, и радует свежестью. Добавьте его в свою кулинарную коллекцию — и он точно станет одним из любимых блюд.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
