Фокачча с картошкой — это ароматная итальянская лепешка с хрустящей корочкой и мягким, пористым мякишем, покрытая нежными ломтиками картофеля и розмарином. Такое блюдо прекрасно подойдет как к семейному обеду, так и в качестве закуски к супу, салату или сырам. Простая в приготовлении, но невероятно вкусная, она наполняет дом ароматом свежей выпечки и трав.
Время приготовления: 2 часа 15 минут
Сложность: средняя
Калорийность: около 230 ккал на 100 г
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука пшеничная — 500 г
- Вода — 300 мл (теплая)
- Сухие дрожжи — 7 г
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Оливковое масло — 3 ст. л.
Для начинки:
- Картофель — 2–3 средних клубня
- Оливковое масло — 2–3 ст. л.
- Свежий розмарин — 1–2 веточки (или 1 ч. л. сушеного)
- Морская соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
Приготовление:
1. Замешивание теста
В тёплой воде растворите сахар и дрожжи, оставьте на 10 минут, пока смесь не начнет пениться. В глубокой миске смешайте муку с солью, влейте дрожжевую жидкость и добавьте оливковое масло. Замесите мягкое, эластичное тесто. Оно должно быть слегка липким, но не жидким.
Переложите тесто в миску, смазанную маслом, накройте плёнкой или полотенцем и оставьте подходить в тёплом месте на 1–1,5 часа. За это время оно увеличится примерно вдвое.
2. Подготовка картофеля
Пока тесто подходит, очистите картофель и нарежьте его очень тонкими кружочками (можно использовать терку-мандолину). Чтобы ломтики не потемнели и стали мягче, залейте их холодной водой на 10–15 минут, затем обсушите бумажным полотенцем.
3. Формирование фокаччи
Когда тесто поднимется, смажьте противень или форму оливковым маслом. Выложите тесто, аккуратно растяните его руками до толщины примерно 1,5–2 см. Сделайте пальцами характерные углубления — они нужны, чтобы тесто лучше пропиталось маслом и запеклось равномерно.
Разложите сверху ломтики картофеля, слегка перекрывая друг друга. Посыпьте розмарином, солью и перцем, сбрызните оливковым маслом.
4. Выпечка
Поставьте фокаччу в разогретую до 200 °C духовку и выпекайте около 25–30 минут, пока поверхность не станет золотистой, а картофель — слегка румяным и хрустящим по краям.
После выпечки достаньте фокаччу и оставьте остыть на решётке 5–10 минут, чтобы тесто «отдохнуло» и не стало влажным.
Полезные советы:
- Для более выразительного вкуса можно добавить в тесто немного сушеных трав — тимьян, орегано или базилик.
- Если вы любите сыр, посыпьте фокаччу тертым пармезаном за 5 минут до конца выпечки.
- Вместо обычного картофеля можно использовать фиолетовый — получится эффектно и необычно.
С чем подавать:
Фокачча с картошкой вкусна как в горячем, так и в холодном виде. Её можно подать к овощному супу, салату из свежих томатов или просто с маслинами и бокалом белого вина. Она идеально подходит для пикника, завтрака или лёгкого ужина.
Интересный факт:
Фокачча считается прародительницей современной пиццы. Её готовили ещё древние римляне, выпекая тесто на камне и ароматизируя его оливковым маслом и травами. Сегодня существует множество вариантов — от классической с солью до более сложных с сыром, оливками, луком или, как в нашем случае, с картофелем.
Почему стоит попробовать:
Фокачча с картошкой — это сочетание простых продуктов, которые вместе создают удивительно гармоничный вкус. Нежное тесто с ароматом оливкового масла, тонкие ломтики запеченного картофеля и свежий розмарин делают эту выпечку по-настоящему уютной и универсальной. Такое блюдо напомнит о тёплых итальянских вечерах и обязательно станет одним из любимых рецептов в вашей домашней кулинарной коллекции.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
