Этот рецепт доказывает, что вкусное блюдо может быть не только полезным, но и совершенно не требующим термической обработки. Фетучини из свежего огурца с нежным ореховым соусом — находка для жаркого дня, детокса или легкого перекуса. Блюдо готовится за считаные минуты, выглядит эффектно и впечатляет тонким вкусом. Идеально для вегетарианцев, веганов и всех, кто просто любит что-то свежее и оригинальное.
Сложность, время и калорийность
Сложность: легко
Время приготовления: 10–15 минут
Калорийность: около 110 ккал на порцию
Ингредиенты
Для фетучини:
- 2 длинных свежих огурца
- Соль — по вкусу
- Сок ½ лимона
Для соуса из кешью:
- 80 г сырых кешью (предварительно замочить на 2–3 часа)
- 3–4 ст. л. воды
- 1 ч. л. лимонного сока
- 1 ч. л. оливкового масла (по желанию)
- 1 маленький зубчик чеснока
- Щепотка соли
- Щепотка молотого черного перца
- Щепотка куркумы или копченой паприки (по вкусу)
Пошаговый рецепт
- Подготовка кешью. Замочите орехи в холодной воде минимум на 2 часа (можно и на ночь). Это сделает их мягкими и легкоусвояемыми.
- Приготовление соуса. Слейте воду с кешью, переложите орехи в блендер, добавьте лимонный сок, воду, чеснок, соль, специи и по желанию — оливковое масло. Взбейте до получения гладкого, густого соуса. При необходимости добавьте немного воды, чтобы получить желаемую консистенцию.
- Подготовка огурцов. Огурцы нарежьте вдоль на тонкие ленты — можно использовать овощечистку или спиралайзер. Готовые ленты слегка присолите и сбрызните лимонным соком.
- Сборка блюда. Выложите огуречные ленты в тарелку, сверху щедро полейте соусом из кешью. Можно украсить свежей зеленью (укроп, базилик, кинза) или посыпать семенами — кунжутом, льном, тыквенными.
Советы и лайфхаки
- Для более сливочного вкуса добавьте к кешью немного авокадо.
- Если хотите яркости, добавьте в соус щепотку куркумы или пару капель соевого соуса.
- Вместо огурцов можно использовать цукини — получится аналогично свежо, но чуть плотнее по текстуре.
- Соус из кешью можно хранить в холодильнике до 3 дней.
Полезные свойства основного продукта
Огурец — это больше чем просто вода. Он содержит витамины C и K, антиоксиданты и кремний, который благотворно влияет на кожу и суставы. Он освежает, помогает поддерживать водный баланс и обладает легким мочегонным эффектом. Отличный выбор для летнего питания и очищения организма.
Фетучини из огурца с кешью-соусом — легкое, свежее и при этом питательное блюдо, которое легко готовится и не требует плиты. Идеально, если вы устали от тяжелой еды и хотите чего-то яркого, но полезного. Удивите себя и своих близких этим оригинальным рецептом — тело и вкус точно скажут вам спасибо!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
