Традиционно паштет представляет собой намаз из печени животных, майонеза, масла и специй. Но если вы хотите получить растительную версию, приготовьте паштет из баклажанов. Правильный баланс соли и специй превратят его в пасту, которая отлично работает в качестве закуски для вечеринки, торжественного меню или семейного ужина.

Домашний паштет из баклажанов

В умелых руках кулинара паштет из баклажанов получается совершенно потрясающим. И главным секретным ингредиентом есть сам овощ. В жаренном виде он обладает приятный орехово-грибной вкус. В сочетании с портвейном, луком, чесноком его вкус впечатляет. При этом готовится блюдо довольно просто. Как? Читайте рецепт до конца и узнайте, как приготовить паштет из баклажанов своими руками.

Подготовьте:

  • 1 крупный баклажан;
  • 1 луковица;
  • 2-3 зубка чеснока;
  • 1 ст. орехов пекан;
  • 1 ст. л. майонеза;
  • 1 ст. л. пищевых дрожжей;
  • 1 ст. л. бренди или портвейна;
  • ½ ч. л. тимьяна;
  • ½ ч. л. молотой корицы;
  • ½ ч. л. душистого перца;
  • Лавровый лист молотый по вкусу;
  • 1 ст. л. масла оливкового.

Приготовление:

  1. Разогрейте духовку до 190 градусов.
  2. Помойте баклажан, разрежьте на 4 части вдоль.
  3. Очистите лук и чеснок. Лук нашинкуйте крупно.
  4. Выложите ломтики баклажана кожицей вверх, чеснок и лук в форму для запекания.
  5. Сбрызните содержимое формы оливковым маслом.
  6. Поместите на верхнюю решетку духовки и запекайте около 40 минут, пока овощи не станут мягкими.
  7. Достаньте овощи из духовки и дайте немного остыть. Можно выполнить процесс обжаривания на сковороде, но запекание – максимально бережная термическая обработка.
  8. Поместите орехи в емкость блендера и измельчите до однородной массы.
  9. Застелите дуршлаг бумажными полотенцами и вытащите мякоть баклажанов из кожи на дуршлаг и дайте стечь сокам в течение 5 минут, чтобы удалить излишки жидкости.
  10. Если емкость блендера или кухонного комбайна позволяет, смешивайте добавки с орехами. Если имеет малый объем, пересыпьте орехи в глубокую миску.
  11. В чашу блендера выложите запеченные лук и чеснок, мякоть баклажанов, тимьян, горчицу, душистый перец и все остальные ингредиенты. Измельчите с орехами пекан или отдельно, затем смешайте с ореховой массой.
  12. В процессе измельчения часто останавливайтесь и придавливайте ингредиенты лопаткой. Так масса станет однородной (не менее 2–3 минут). Получится очень густая консистенция.
  13. Готовый паштет из баклажана откорректируйте по вкусу солью и специями, выложите в лоток с крышкой. Накройте крышкой и охладите в течение не менее 2 часов.
  14. По желанию украсьте целым лавровым листом или ягодами можжевельника.
  15. Подавайте с крекерами или поджаренным деревенским хлебом.

Паштет из баклажанов с грибами

Паштет из баклажанов с грибами шампиньонами получается невероятно ароматным и наполненным вкусом. Рецепт этого блюда у вас будут просить все, кому посчастливится его попробовать.

Подготовьте:

  • 2 баклажана (около 800 г);
  • 1-2 зубка чеснока;
  • 1 луковица;
  • 200 г грибов шампиньонов;
  • 2-4 ст. л. масла оливкового;
  • 2 ст. л. масла сливочного;
  • Щепотка орегано;
  • Соль, перец молотый по вкусу.
Домашний паштет из баклажанов
Домашний паштет из баклажанов

Приготовление:

  1. Баклажаны помойте, порежьте крупными кусочками. Сложите кусочки баклажана в миску, посыпьте солью. Оставьте, чтобы вышел сок.
  2. Очистите лук и чеснок, помойте грибы.
  3. Измельчите лук и грибы.
  4. Разогрейте сковороду с 1-2 ст. л. масла оливкового, выложите лук и грибы. Обжарьте до золотистого румянца, периодически помешивая содержимое.
  5. Выложите заготовку на тарелку.
  6. В ту же сковороду добавьте масло оливковое, обжарьте баклажаны, из которых предварительно слейте сок.
  7. В конце приготовления баклажанов добавьте чеснок.
  8. Измельчите блендером баклажаны с луком и грибами. Работайте партиями, если весь объем овощей не помещается.
  9. Добавьте соль и специи, сливочное масло, перемешайте. Если консистенция слишком густая, добавьте майонез.
  10. Выложите паштет из баклажанов с грибами в лоток, остудите в холодильнике.

Вам также может понравиться:

Рецепты хрустящих огурцов на зиму на литровую банку

Домашние соусы на зиму

11 способов применения лимона

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂

Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤

   
3 ужина на двоих с бесплатной
доставкой за 1990 руб.