Турецкая кухня — это культ еды, щедрости и гостеприимства. Во времена Османской империи во дворце Топкапы в Стамбуле работали сотни поваров, каждый из которых отвечал за свою категорию блюд. Сейчас турецкая кухня популярна далеко за пределами страны: кебабы, чечевичный суп, кёфте, дёнер, баклава — её «визитные карточки». В каждой провинции в Турции есть свои гастрономические традиции и фирменные блюда.
Вот некоторые общие особенности турецкой кухни
- Большинство блюд здесь подаётся с мучными изделиями — хлебом, лепешками, лавашом. Причём в таком количестве, которое вас удивит.
- В Турции очень любят супы (по-турецки — «чорба»). Едят их не только на обед, но и на завтрак, и на ужин. В каждом городе есть кафешки, которые специализируются именно на супах и потчуют гостей только ими.
- У турков весьма развита культура специй. В особом почёте сумах, хлопья красного перца, кумин, тимьян, сушеная мята. Большинство блюд ароматные и пряные.
- Мангал — любимый способ приготовления пищи. Нельзя представить турецкий ресторан, где вам не предложат шиш-кебаб (шашлык) или Адана-кебаб.
- К мясным блюдам всегда предлагаются салаты из зелени и овощей. Будьте готовы к тому, что порция салата окажется размером с таз.
- Из гарниров популярны овощи — в свежем, запеченном, тушеном виде, а еще булгур, рис, бобовые (нут, фасоль).
- Размер порций в заведениях такой, что голодным не останется никто. Это касается не только салатов.
- В Турции принято подавать много соусов и закусок к основному блюду: оливки, маринованные перчики, Баба Гануш (печёные баклажаны) и другие. Один из самых популярных соусов — на основе тахини (кунжутной пасты).
Чтобы познакомиться поближе с турецкой кухней, необязательно лететь в Анталью или Стамбул. Достаточно заглянуть в наше меню.
Блюдо недели (с 27 мая по 2 июня)
Турецкий кебаб из говядины с приправой сумах на тёплой лепёшке с карамелизованным луком, баклажанами и лёгким салатом из свежей зелени и кукурузы.
С 27 мая по 2 июня
Кюфта из говядины с йогуртовым соусом с мятой и тархуном и копчёным чечевичным пюре.
В меню на следующих неделях
С 3 по 9 июня
Турецкий суп Бейран с жареным говяжьим фаршем, рисом, ароматной зеленью на фирменном бульоне.
Кюфта из говядины в гранатовой глазури на подушке из томатного соуса с йогуртом и тёплой лепёшкой.
С 10 по 16 июня
Традиционный турецкий завтрак с менеменом, говяжьей колбаской, ассорти фирменных мезе, хрустящим симитом и брынзой с мёдом.
Выбирайте блюда турецкой кухни в нашем меню 💚