Новогоднее меню 2027 от Шефмаркет уже в продаже. Мы собрали главный стол года: царскую рыбу, французскую классику, салаты с характером и десерт, рецепт которого будут просить гости. В этой статье рассказываем, что приготовить на Новый год 2027, откуда пришли эти блюда и как собрать праздничный стол без долгих часов у плиты.
Что приготовить на Новый год 2027
Хороший новогодний стол строится по простой схеме: закуска к первому бокалу, салат, горячее и десерт к чаю. Так гости не устают от одинаковых вкусов, а хозяйка не тонет в готовке.
В этом году мы сделали ставку на блюда с историей. Каждое из них когда-то подавали на царских, дипломатических или ресторанных столах, а теперь его можно приготовить дома за несколько минут.
Горячее на новогодний стол
Царская стерлядь с брусничным взваром
В допетровской Руси стерлядь ценилась выше золота. При Иване Грозном её везли из Поволжья в Москву живой, в деревянных лодках с прорезями для речной воды, чтобы рыба попала на царский пир свежей. Для этого даже держали особую должность, дворцового рыбовода.
Мы подаём стерлядь целиком, как на царском пиру: с брусничным взваром и сливочным яблочным хреном. На гарнир картофель «Дюшес» с ароматом белых грибов и кедровыми орешками по всем правилам французской кухни. Это горячее на Новый год, которое сразу становится центром стола.
Говядина шатобриан с демигласом и брусничным соусом
Шатобриан что это? Это стейк из самой нежной, центральной части говяжьей вырезки. Его придумал в начале XIX века личный повар французского писателя и дипломата виконта де Шатобриана. Он жарил вырезку между двумя кусками мяса попроще: края сгорали, а центр забирал все соки и оставался невероятно нежным.
Мы обошлись без жертв и подаём сочную вырезку с классическим соусом демиглас и брусничным соусом, беби-картофелем и жюльеном из шампиньонов и белых грибов под корочкой моцареллы.
Утиные ножки конфи «Гасконь» в вишнёвом соусе
Конфи пришло из французской Гаскони, где утку издавна томят долго и на слабом огне. Мы часами томим утиные ножки на нашем производстве, поэтому мясо получается нежным и само отходит от кости.
Дома достаточно довести ножки до готовности в духовке за 6 минут. Подавайте их с глянцевым вишнёвым соусом, авейронским микс-салатом и нежным крем-пюре из картофеля с печёной тыквой.
Говяжьи щёчки «Бургиньон Руж» в гранатовом демигласе
Бургиньон, знаменитое бургундское рагу, мы переосмыслили в праздничном рубиновом цвете. Говяжьи щёчки томятся у нас часами в гранатовом демигласе с шампиньонами и овощами, пока не станут мягкими, как масло.
Дома хватит 6 минут на сковороде. К щёчкам идут трюфельный картофельный муслин и лук шнитт, и на столе ресторанное горячее без лишних хлопот.
Закуски на новогодний стол
Легендарная винная тарелка Шефмаркет
Винная тарелка впервые появилась в нашей праздничной линейке в декабре 2018 года и уже 8 лет остаётся главным бестселлером. Её собирал наш бренд-шеф Хорхе де Анхель Молинер, коренной испанец, по негласному испанскому правилу вкусов и контрастов.
Сыровяленая салями и прошутто уравновешивают сливочный камамбер. Рокфор с голубой плесенью встречается с абрикосовым джемом и мёдом. А главный секрет Хорхе, раклет с трюфелем, превращает дружеский вечер в настоящую дегустацию. Это почти 1,5 кг закусок, которых хватит на долгие разговоры.
Необычные салаты на Новый год
Салат «Мимоза Унаги Нобу» с копчёным угрём
Мимозу в России любят за нежность и слоистость. Мы сохранили знакомую структуру, но переосмыслили салат в стиле легендарного шефа Нобу Мацухисы. Вместо привычной рыбы здесь копчёный угорь унаги, который в Азии считают символом роскоши и долголетия. Вместо майонеза лёгкий сырный крем с васаби.
Хрустящий яблочный кранч и лепестки миндаля делают каждый слой ярче. Салат мимоза с угрём подойдёт тем, кто хочет удивить гостей и попробовать Новый год на вкус.
Десерт на Новый год
Лавандовый кекс с миндалём и гранатом
Нежный миндальный кекс с тонким ароматом лаванды, будто привезённый из Прованса. Сверху розмариновая глазурь и сливочный крем-чиз, а зёрна граната добавляют сочную кислинку и праздничный блеск. Красиво на столе и ещё вкуснее с чаем первого января.
Как заказать новогодний стол с доставкой
Всё новогоднее меню 2027 уже можно заказать на сайте Шефмаркет. Горячее приезжает готовым полуфабрикатом: мы томим его часами на производстве, а дома остаётся довести блюдо до готовности за несколько минут.
Мы доставляем в 11 регионах: Москва и Московская область, Санкт-Петербург и Ленинградская область, Нижний Новгород, Владимир, Тула, Тверь, Ярославль, Коломна, Рязань, Воронеж и Казань.
Важно: 10 ноября цены на новогоднее меню вырастут на 5%. Успейте оформить предзаказ по выгодной цене, и пусть декабрь будет про подарки и ёлку, а стол мы возьмём на себя.
Когда начинаются продажи новогоднего меню 2027? Новогоднее меню 2027 уже в продаже на chefmarket.ru.
Изменится ли цена новогоднего меню? Да, 10 ноября цены вырастут на 5%. Оформите предзаказ раньше, чтобы сохранить выгодную цену.
Сколько времени готовить горячее дома? Утиные ножки и говяжьи щёчки мы томим часами на производстве. Дома ножкам нужно 6 минут в духовке, а щёчкам 6 минут на сковороде.
В каких городах есть доставка? Москва и Московская область, Санкт-Петербург и Ленинградская область, Нижний Новгород, Владимир, Тула, Тверь, Ярославль, Коломна, Рязань, Воронеж и Казань.
Какие блюда есть в новогоднем меню, кроме этих? В статье только часть меню. Ещё больше салатов, закусок, горячего и десертов в разделе праздничного меню на сайте.