Ресторанное горячее на Новый год: утка конфи и говяжьи щёчки бургиньон
Горячее гости запоминают первым, поэтому для новогоднего меню 2027 мы выбрали блюда, за которыми обычно идут в ресторан: утку конфи и говяжьи щёчки бургиньон. Их секрет в долгом томлении, и эту часть мы берём на себя. Рассказываем, что это за блюда, почему они такие нежные и как подать их к праздничному столу, потратив дома всего 6 минут.
Почему ресторанное мясо такое нежное
Всё дело во времени. И конфи, и бургиньон готовят медленно, на слабом огне, по несколько часов. За это время мясо пропитывается соком и соусом, волокна расслабляются, и вкус становится глубоким. Дома такое горячее занимает полдня, поэтому его редко готовят даже на праздники.
От нашей кухни к вашему столу
Мы сохранили ресторанную технологию и разделили работу на три шага:
- Томим часами. Утиные ножки и говяжьи щёчки готовятся на нашем производстве, как в ресторане.
- Привозим. Вы получаете качественный полуфабрикат вместе с рецептом.
- 6 минут дома. Ножки доводите до румяной корочки в духовке, щёчки прогреваете на сковороде.
Самая долгая часть уже сделана, а последний шаг остаётся за вами: блюдо подаётся горячим, с корочкой и ароматом, как будто только что из ресторанной кухни.
Утка конфи: что это и почему её стоит попробовать
Что такое конфи
Конфи пришло из французской Гаскони. Утиные ножки медленно томят несколько часов при невысокой температуре, пока мясо не станет мягким и сочным. Так в старину сохраняли мясо на зиму, а сегодня это одно из самых узнаваемых блюд французской кухни.
Утиные ножки конфи «Гасконь» в вишнёвом соусе
В нашем новогоднем меню ножки конфи подаются с глянцевым вишнёвым соусом, авейронским микс-салатом и нежным крем-пюре из картофеля с печёной тыквой. Мясо само отходит от кости, а кисло-сладкий соус подчёркивает его вкус.
Почему утка конфи подойдёт для праздничного стола
- утиная ножка уже приготовлена методом конфи;
- не нужно несколько часов томить утку;
- достаточно разогреть и довести до румяной корочки в духовке за 6 минут;
- мясо получается мягким и сочным;
- подходит для праздничного и повседневного ужина;
- собирается полноценное блюдо с гарниром и соусом.
Говяжьи щёчки бургиньон: горячее, которое тает во рту
Что такое бургиньон
Бургиньон, или бёф бургиньон, знаменитое рагу из Бургундии. Говядину томят часами в насыщенном соусе с грибами и овощами. Мы взяли для блюда говяжьи щёчки: при долгом томлении они становятся особенно нежными.
Говяжьи щёчки «Бургиньон Руж» в гранатовом демигласе
Наш бургиньон приготовлен в праздничном рубиновом цвете. Щёчки часами томятся в гранатовом демигласе с шампиньонами и овощами, пока мясо не станет мягким, как масло. Дома их достаточно прогреть на сковороде 6 минут. К щёчкам идут трюфельный картофельный муслин и лук шнитт, так что на столе сразу полноценное горячее ресторанного уровня.
Десерт к новогоднему ужину: лавандовый кекс
После горячего хочется чего-то лёгкого. Нежный миндальный кекс с тонким ароматом лаванды, будто привезённый из Прованса. Сверху розмариновая глазурь и сливочный крем-чиз, а зёрна граната добавляют сочную кислинку и праздничный блеск. Красиво на столе и ещё вкуснее с чаем первого января.
Как заказать горячее на новогодний стол
Утка конфи, говяжьи щёчки и лавандовый кекс уже в новогоднем меню Шефмаркет. Там же ещё больше салатов, закусок, горячего и десертов для праздничного стола.
Важно: 10 ноября цены на новогоднее меню вырастут на 5%. Успейте оформить предзаказ по выгодной цене.
FAQ
Что такое утка конфи? Французское блюдо из Гаскони: утиные ножки долго томят при невысокой температуре, пока мясо не станет мягким и сочным.
Сколько времени нужно на утку конфи дома? Ножки приезжают уже томлёными. Дома их достаточно довести до румяной корочки в духовке за 6 минут.
Как приготовить говяжьи щёчки бургиньон? Мы томим щёчки часами в гранатовом демигласе на нашем производстве. Дома остаётся прогреть их на сковороде 6 минут по рецепту из набора.
Блюда приезжают готовыми? Они приезжают качественным полуфабрикатом с рецептом. Долгую часть мы делаем сами, а дома блюдо нужно довести до готовности за 6 минут.
Изменится ли цена новогоднего меню? Да, 10 ноября цены вырастут на 5%. Чтобы сохранить выгодную цену, оформите предзаказ раньше.