Мадлен — это французские ракушки, известные своей мягкой текстурой и тонким масляным вкусом. Но зимой хочется добавить в классику немного тепла и пряностей, поэтому вариант с мёдом — идеальный выбор. Такое печенье получается более ароматным, с карамельными нотками и легкой золотистой корочкой. Медовые мадлен отлично подходят для новогоднего стола, чаепития с семьей или в качестве простого, но изысканного подарка.
Ингредиенты
- мука — 120 г
- мёд — 70–80 г
- сахар — 50 г
- сливочное масло — 100 г
- яйца — 2 шт.
- разрыхлитель — ½ ч. л.
- соль — щепотка
- ваниль или ванильный сахар — по вкусу
- цедра апельсина (необязательно) — ½ ч. л.
Пошаговое приготовление
- Растопите масло на слабом огне, снимите с плиты и добавьте мёд. Перемешайте до однородности.
- В отдельной миске взбейте яйца с сахаром до легкой пены.
- Соедините яичную массу с медово-масляной смесью, перемешайте венчиком.
- Просейте муку и разрыхлитель, добавьте соль и ваниль. При желании всыпьте немного апельсиновой цедры.
- Смешайте сухие и жидкие ингредиенты до гладкого теста.
- Накройте миску и уберите тесто в холодильник минимум на 30–40 минут — так появится характерный «горбик» у мадлен.
- Разогрейте духовку до 190 °C.
- Силиконовые или металлические формы для мадлен слегка смажьте маслом, заполните на ¾ и отправьте в духовку.
- Выпекайте 8–10 минут до золотистого края. Слегка остудите и аккуратно выложите на решётку.
Секреты удачных медовых мадлен
- Обязательная холодная выдержка теста — именно она делает выпечку пышнее.
- Не перебивайте тесто: лёгкая неоднородность допустима и даже полезна для структуры.
- Лучше использовать ароматный цветочный или липовый мёд — он раскрывается особенно мягко.
- Если хотите более выраженную корочку, прогрейте формы в духовке заранее.
- Мадлен вкуснее всего в первые сутки, но хорошо хранятся до трех дней в контейнере.
Полезные свойства
Мёд добавляет печенью не только сладость, но и натуральные микроэлементы и антиоксиданты. Он делает текстуру более влажной, снижает потребность в большом количестве сахара и придает натуральный карамельный аромат. Апельсиновая цедра добавляет витамин C и легкий цитрусовый акцент.
БЖУ на 100 г
Белки — 5 г
Жиры — 16 г
Углеводы — 50–52 г (в зависимости от вида меда)
Медовые мадлен — это простой способ превратить традиционную французскую выпечку в праздничный зимний десерт. Нежные, ароматные, с медовой золотистой корочкой, они украсят чаепитие, станут приятным новогодним угощением или тёплым подарком ручной работы. Если вы ищете сочетание простоты и элегантности — это печенье идеально подходит.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
