Шоколадное пирожное с вишней и взбитыми сливками — это десерт, который невозможно не полюбить. Богатый вкус какао, лёгкая кислинка сочной вишни и воздушная нежность сливок создают идеальный баланс сладости и свежести. Такое пирожное станет звездой праздничного стола, дополнением к чашке кофе или романтичным угощением для уютного вечера.
Время приготовления: 1 час
Сложность: средняя
Калорийность: около 290 ккал на 100 г
Ингредиенты
Для теста:
- Мука — 180 г
- Какао-порошок — 2 ст. ложки
- Сахар — 150 г
- Яйца — 3 шт.
- Масло сливочное — 100 г
- Молоко — 100 мл
- Разрыхлитель — 1 ч. ложка
- Щепотка соли
- Ванильный сахар — по вкусу
Для начинки и украшения:
- Вишня без косточек (свежая или замороженная) — 250 г
- Сливки (33%) — 250 мл
- Сахарная пудра — 1–2 ст. ложки
- Темный шоколад — 50 г (для посыпки или украшения)
Приготовление
1. Подготовка вишни
Если используете замороженные ягоды, разморозьте их заранее и слегка отожмите лишний сок. Чтобы вишня не была слишком кислой, можно посыпать её ложкой сахара и оставить на 10 минут.
2. Приготовление шоколадного теста
- В небольшой кастрюле растопите сливочное масло и остудите. В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и ванилью до пышной массы. Влейте растопленное масло и молоко, перемешайте.
- Отдельно соедините муку, какао, разрыхлитель и соль. Просейте сухие ингредиенты и аккуратно введите в яичную смесь. Перемешивайте до однородности — тесто должно получиться густым, но текучим.
3. Выпечка
- Перелейте тесто в форму, застеленную пергаментом. Равномерно распределите по поверхности вишню. Выпекайте при 180°C около 30–35 минут, пока пирог не станет упругим и слегка влажным внутри.
- Готовый корж полностью остудите — так он сохранит влажную текстуру и не осядет.
4. Приготовление сливочного крема
Охлажденные сливки взбейте с сахарной пудрой до мягких пиков. Если хотите придать крему более стойкую структуру, добавьте немного сливочного сыра (примерно 50 г) или загуститель для сливок.
5. Сборка пирожного
- Остывший корж разрежьте на квадраты или прямоугольники. На каждый кусочек выложите слой взбитых сливок, сверху украсьте свежей вишней или несколькими каплями вишневого сиропа. Для дополнительного шарма посыпьте пирожные тёртым шоколадом.
- При желании можно сложить десерт в два слоя — с прослойкой сливок и вишни между кусочками теста, как мини-торт.
Подача
Перед подачей охладите пирожные 30–40 минут. Так сливки стабилизируются, а вкус станет более гармоничным. Десерт прекрасно сочетается с эспрессо, какао или горячим шоколадом.
Полезные советы
- Для насыщенного аромата добавьте в тесто ложку кофе или немного ликёра.
- Вишню можно заменить черешней, клюквой или малиной.
- Чтобы пирожные были более диетическими, часть масла замените йогуртом, а сахар — тростниковым или кокосовым.
- Если вы любите контраст текстур, добавьте в крем немного дробленых орехов или вафельной крошки.
Почему стоит приготовить
Шоколадное пирожное с вишней и сливками — это классика, которая не выходит из моды. Оно выглядит эффектно, а готовится без сложных шагов. Сочетание мягкого шоколадного бисквита и нежного крема делает десерт универсальным — он одинаково хорош и для праздничного застолья, и для уютного семейного чаепития.
Благодаря естественной кислинке вишни и воздушной лёгкости сливок пирожное не кажется приторным, а каждый кусочек тает во рту, оставляя легкое послевкусие шоколада и свежести. Это идеальное лакомство для холодных вечеров, когда хочется немного сладкого уюта и праздничного настроения.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
