Эклеры с креветками, огурцами и майонезом — это оригинальная и эффектная закуска, которая станет украшением новогоднего стола. Нежное заварное тесто, хрустящая корочка, воздушная начинка с сочными креветками и свежестью огурца — всё это создаёт идеальное сочетание вкусов. Такой вариант несладких эклеров приятно удивит гостей и добавит вашему праздничному меню нотку изысканности.
Время приготовления: 1 час 10 минут
Сложность: средняя
Калорийность: около 220 ккал на 100 г
Ингредиенты
Для теста:
- Вода — 250 мл
- Сливочное масло — 100 г
- Мука пшеничная — 150 г
- Яйца — 4 шт.
- Соль — щепотка
Для начинки:
- Креветки очищенные — 300 г
- Майонез — 3–4 ст. ложки
- Огурцы свежие — 2 шт.
- Сок лимона — 1 ч. ложка
- Чеснок — 1 зубчик (по желанию)
- Укроп — небольшой пучок
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление
1. Заварное тесто
- В сотейнике вскипятить воду с маслом и солью. Как только смесь закипит, добавить всю муку сразу и быстро размешать деревянной лопаткой до образования плотного однородного комка. Продолжать помешивать на медленном огне 1–2 минуты, пока тесто не начнет отставать от стенок.
- Снять с огня, немного остудить (до тёплого состояния) и по одному ввести яйца, каждый раз тщательно перемешивая до гладкости. Тесто должно стать густым, блестящим и тягучим.
2. Формирование эклеров
- Переложить тесто в кондитерский мешок с насадкой «звёздочка» или гладкой трубочкой. На противень, застеленный пергаментом, отсадить длинные полоски длиной 8–10 см.
- Выпекать при 200°C первые 10 минут, затем снизить температуру до 180°C и выпекать ещё 20–25 минут до золотистого цвета. Не открывайте духовку во время первых 15 минут — иначе эклеры осядут.
- После выпечки остудите их полностью на решетке.
3. Подготовка начинки
- Креветки отварить в подсоленной воде 3–4 минуты (если уже очищенные) и остудить. Нарезать мелкими кусочками. Огурцы натереть на мелкой терке или мелко нарезать, слегка отжать лишнюю жидкость. Укроп измельчить.
- В миске соединить креветки, огурцы, укроп, добавить майонез, лимонный сок, при желании — немного тертого чеснока. Посолить и поперчить по вкусу. Перемешать до однородной массы.
4. Сборка
- Остывшие эклеры разрезать вдоль, не доходя до конца, чтобы получилась «крышечка». Аккуратно наполнить каждую заготовку начинкой с помощью ложки или кулинарного мешка.
- Для праздничного вида можно украсить сверху веточкой укропа, тонким ломтиком огурца или несколькими креветками.
Советы
- Чтобы тесто получилось воздушным, яйца нужно вводить по одному и следить, чтобы консистенция не стала жидкой.
- Начинку можно разнообразить: добавить немного сливочного сыра, отварное яйцо или ложку натурального йогурта.
- Если планируете подавать эклеры через несколько часов, храните их в холодильнике в закрытой ёмкости, чтобы не подсыхали.
Подача
Такие эклеры с креветками и огурцами идеально подойдут к праздничному аперитиву или как лёгкая закуска на фуршет. Их можно подать на подносе, украсив зеленью и лимонными дольками. Вкус получается освежающим, а сама подача — необычной и эффектной.
Почему стоит приготовить
Эклеры с солёной начинкой — это отличный способ удивить гостей и уйти от привычных бутербродов и канапе. Нежное тесто, морепродукты и свежие овощи создают гармонию вкуса, которая идеально подходит для зимнего застолья. А легкий майонезный соус с лимонной ноткой делает начинку особенно аппетитной.
Такие эклеры можно приготовить заранее — за 4–5 часов до подачи. Перед подачей их достаточно немного охладить — и праздничная закуска готова!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
