Пенне с кремовым соусом и кешью — это удивительно нежное блюдо, которое объединяет итальянскую классику и здоровый растительный подход к питанию. Такой соус получается без сливок и сыра, но при этом остаётся насыщенным, густым и бархатным. Всё благодаря орехам кешью, которые придают ему сливочный вкус и гладкую текстуру. Это блюдо понравится как вегетарианцам, так и тем, кто просто хочет попробовать что-то новое, легкое и полезное.
Ингредиенты:
- Пенне — 250 г
- Орехи кешью — 100 г (замочить на 3–4 часа или на ночь)
- Чеснок — 2 зубчика
- Масло оливковое — 1 ст. л.
- Лук — 1 головка
- Вода или овощной бульон — 200 мл
- Лимонный сок — 1 ст. л.
- Соль
- Черный перец
- Мускатный орех — щепотка
- Петрушка или базилик — для украшения
- Дрожжевые хлопья — 1–2 ч. л.
Как приготовить:
- Подготовка кешью.
Замочите орехи в горячей воде минимум на 3–4 часа, а лучше на ночь. Это смягчит их и позволит добиться идеально гладкого крема. Перед использованием слейте воду и промойте кешью. - Обжарьте основу для соуса.
Разогрейте масло в сковороде. Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте до прозрачного. Затем добавьте чеснок и готовьте еще минуту, пока не появится аромат, но не дайте ему подгореть. - Приготовьте соус.
В блендер поместите кешью, лук с чесноком, лимонный сок, воду (или бульон), соль, перец и мускатный орех. Взбейте до получения гладкой кремовой массы. При необходимости добавьте немного жидкости, чтобы соус стал консистенции густых сливок. - Отварите пенне.
В подсоленной воде сварите пасту до состояния al dente согласно инструкции на упаковке. Откиньте на дуршлаг, но немного воды (около 1⁄2 стакана) оставьте — она пригодится для регулировки густоты соуса. - Соедините пасту с соусом.
Переложите пенне обратно в кастрюлю или на сковороду, добавьте кешью-соус и немного воды. Перемешайте на слабом огне 1–2 минуты, пока всё не прогреется и соус не обволочит каждую трубочку.
Подача:
- Разложите пасту по тарелкам, посыпьте свежемолотым перцем, зеленью и, при желании, дрожжевыми хлопьями — они придадут легкий сырный оттенок. Можно добавить немного обжаренных грибов или вяленых томатов для насыщенности вкуса.
- Пенне с кешью-соусом идеально подается с бокалом белого вина, салатом из свежих овощей или ломтиком цельнозернового хлеба.
Полезные советы:
- Для аромата добавьте немного копчёной паприки или ложку белого вина при обжарке лука — это сделает вкус глубже.
- Если хотите остроты, добавьте в соус щепотку хлопьев чили.
- Чтобы сделать блюдо более белковым, добавьте немного варёного нута или кусочки жареного тофу.
- Соус из кешью можно использовать не только для пасты — он отлично подходит для запеканок, овощей на гриле и даже как дип для свежих овощей.
Интересный факт:
Итальянцы обожают эксперименты с соусами, и паста с кешью — яркий пример того, как традиционное блюдо может зазвучать по-новому. Этот рецепт возник в США среди поклонников plant-based кухни, а теперь уверенно завоёвывает популярность и в Европе. Секрет успеха прост — кешью действительно способен заменить сливки и сыр, при этом оставаясь полностью натуральным продуктом.
Пенне с кремовым соусом из кешью — это сочетание простоты и изысканности. Каждая ложка раскрывает мягкие ореховые ноты, сбалансированные лимонной свежестью и нежностью пасты. Такое блюдо вкусное и полезное: богатое белком, витаминами группы B и полезными жирами. Оно легко усваивается и оставляет приятное ощущение сытости без тяжести.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
