Имя Марии Антуанетты окружено множеством мифов и стереотипов. «Пусть едят пирожные» — фраза, которую ей приписывают, стала символом безразличия аристократии к бедности народа. Но что же на самом деле ела последняя королева Франции? И почему это имеет значение для понимания истории?
Королевская кухня XVIII века
Во времена Людовика XVI и Марии Антуанетты французская кухня уже была знаменитой на всю Европу. Двор Версаля славился богатым меню и изысканной подачей. Еду готовили лучшие повара королевства.
Обеды королевской семьи состояли из нескольких перемен (сервисов). Каждый сервис включал большое количество блюд, поданных одновременно на столе: супы, запеченные птицы, рагу, пироги, сладости.
При этом сами король и королева могли есть весьма избирательно, пробуя лишь немного от каждого блюда.
Любимые блюда Марии Антуанетты
Историки считают, что у Марии Антуанетты был довольно «скромный» вкус по меркам двора. Она предпочитала:
- Белое мясо (особенно курицу и телятину).
- Легкие супы на основе бульона.
- Салаты из свежих трав и овощей.
- Фрукты и ягоды, особенно клубнику.
- Сыры, особенно мягкие и сливочные.
- Легкие десерты, кремы, муссы.
Мария Антуанетта также обожала венскую выпечку — ведь родом она была из Австрии. По легенде именно ее любовь к австрийским «кифлям» (предшественникам круассана) помогла популяризовать этот вид выпечки во Франции.
Сельская идиллия и ферма в Версале
Королева любила уединяться в своей «деревеньке» — Хамоне (Hameau de la Reine) в Версале. Это был пасторальный комплекс с домиками в стиле деревни, озером, мельницей и фермой.
Здесь Мария Антуанетта устраивала скромные трапезы, подавая простую пищу: свежие яйца, сливки, молоко, сыр. Она любила атмосферу простоты, которая резко контрастировала с пышностью двора.
Правда о «пусть едят пирожные»
Фраза «Qu’ils mangent de la brioche» («Пусть едят бриоши»), которую приписывают Марии Антуанетте, встречается у Руссо ещё до того, как она стала королевой. Нет исторических доказательств, что она это говорила.
Этот миф стал удобным образом для пропаганды: символом разрыва между аристократией и народом. На самом деле сама королева была оторвана от реальности бедных, но в еде предпочитала простоту и изящество.
Почему это важно
- Разговор о том, что ела Мария Антуанетта — это не просто любопытство. Это окно в историю культуры и общества.
- Пышные застолья Версаля отражали социальное неравенство.
- Простые трапезы в Хамоне показывали стремление королевы к «естественности» и идеализированной деревенской жизни.
- Мифы о ее еде стали инструментом политической пропаганды.
- Через кухню можно понять противоречия эпохи Просвещения: стремление к утонченности и растущее недовольство народа.
Мария Антуанетта ела и сложные блюда придворной кухни, и простые сельские продукты. Её вкусы были изысканными, но не всегда роскошными в привычном смысле.
История ее стола — это отражение времени, где богатство и бедность существовали бок о бок, а кулинария служила не только гастрономии, но и политике. Понимание того, что ела королева, помогает нам глубже увидеть социальные и культурные течения конца XVIII века.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
