Если ты хочешь внести разнообразие в свой рацион и сделать его еще полезнее, попробуй пасту из чечевичной муки с ярким песто из кейла. Чечевичная паста содержит больше белка и клетчатки, а песто из кейла придает блюду насыщенный зелёный цвет, свежесть и характерный ореховый вкус. Это отличный вариант для легкого, но сытного обеда или ужина.
Время приготовления и сложность
Время: 25–30 минут.
Сложность: легко.
Калорийность (примерно): 150–180 ккал на 100 г.
Ингредиенты
Для пасты:
- 200 г пасты из красной или зеленой чечевицы.
- Соль для варки.
- Для песто из кейла:
- 100 г свежего кейла (листовой капусты).
- 30 г грецких орехов или кешью.
- 50 мл оливкового масла extra virgin.
- 1 зубчик чеснока.
- 30 г твёрдого сыра (пармезан, грана падано).
- Сок 0.5 лимона.
- Щепотка соли и чёрного перца.
Для подачи:
- Немного сыра для посыпки.
- Оливковое масло.
- Щепотка молотого перца.
Пошаговый рецепт
1. Подготовка кейла
- Кейл тщательно промываем и удаляем жесткие прожилки. Листья нарезаем крупными кусками.
- Чтобы смягчить вкус и текстуру, можно обдать листья кейла кипятком на 10–15 секунд, а затем сразу переложить в холодную воду. Это придаст песто более яркий зеленый цвет и уберёт горчинку.
2. Варка пасты
- В большой кастрюле доводим до кипения воду с солью. Варим пасту из чечевицы согласно инструкции на упаковке (обычно 6–8 минут).
- После варки отбрасываем на дуршлаг, оставив немного воды от пасты (около 50 мл) для регулирования консистенции соуса при необходимости.
3. Приготовление песто
- В чашу блендера складываем подготовленный кейл, орехи, натертый сыр, зубчик чеснока и лимонный сок. Добавляем щепотку соли и перца.
- Вливаем оливковое масло и начинаем взбивать до однородной кремовой консистенции. При необходимости добавляем пару ложек воды от пасты для более мягкой текстуры.
- Пробуем на вкус — можно добавить ещё лимонного сока или перца по желанию.
4. Сборка блюда
- Горячую пасту возвращаем в кастрюлю или большую миску. Добавляем песто и аккуратно перемешиваем, чтобы соус равномерно обволакивал каждый кусочек пасты.
- При желании можно добавить немного воды от варки, чтобы песто стало более шелковистым.
5. Подача
- Выкладываем пасту на тарелки. Сверху посыпаем натертым сыром, свежемолотым черным перцем и сбрызгиваем оливковым маслом для аромата.
- Подаем горячей, украшая листьями свежей зелени или дополнительными орехами по вкусу.
Секреты приготовления
- Для более орехового вкуса можно слегка обжарить орехи на сухой сковороде перед тем, как добавлять в песто.
- Чечевичная паста имеет насыщенный вкус и отлично держит форму даже без глютена.
- Кейл можно заменить шпинатом, базиликом или смесью зелени — каждый вариант даёт свой интересный оттенок.
- Чеснок придаёт пикантность — можно варьировать его количество по вкусу.
- Немного лимонной цедры в песто добавит яркости и цитрусового аромата.
Полезные свойства ингредиентов
- Чечевичная паста — источник растительного белка, железа и клетчатки.
- Кейл — богат витаминами A, C и K, антиоксидантами и минералами.
- Орехи — ценные жиры, белок и магний.
- Оливковое масло — здоровый источник мононенасыщенных жиров.
- Чеснок и лимон — поддержка иммунитета и яркий вкус без лишних калорий.
Паста из чечевицы с песто из кейла — это современный и полезный вариант любимого блюда. Легкая в приготовлении, яркая на вкус и богатая ценными нутриентами, она подходит и для будничного ужина, и для угощения гостей. Пробуй, экспериментируй с зеленью и орехами и открывай новые грани привычных вкусов прямо на своей кухне.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
