Мясные ежики — это сочные тефтели с рисом, которые при варке или запекании действительно напоминают колючих ежиков. Блюдо не только вкусное, но и универсальное: подойдет для детского питания, семейного обеда или ужина. Готовятся они просто, а съедаются — моментально!
Сложность: легко
Время приготовления: 60 минут
Калорийность: ~180 ккал на 100 г
Ингредиенты:
- Фарш (свиной, говяжий или смешанный) — 500 г
- Рис (круглый, не пропаренный) — 100 г (полстакана)
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — 1 ч. л.
- Перец черный — по вкусу
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Вода — 1 стакан
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Лавровый лист — по желанию
Пошаговый рецепт:
- Подготовка риса
Промойте рис в холодной воде. Отваривать его не нужно — в фарше он дойдет до готовности. Главное — использовать не пропаренный, иначе он не “распушится”. - Приготовление фарша
В миске соедините мясной фарш, сырое яйцо, рис, натертый лук и немного тертой моркови. Посолите, поперчите. Тщательно перемешайте — масса должна быть пластичной. - Формируем ежиков
Смоченными руками скатайте шарики размером с крупный грецкий орех. Слегка уплотните. Именно торчащие зернышки риса и создадут тот самый “ежиковый” эффект. - Обжарка (по желанию)
Можно слегка обжарить ежики на сковороде, чтобы они стали румяными. Это придаст дополнительный вкус. Но можно сразу тушить. - Соус
Смешайте томатную пасту с водой, добавьте немного соли и специй по вкусу. Можно влить 2 ложки сметаны для нежности. - Тушим
Выложите ежики в глубокую сковороду или сотейник, залейте соусом и тушите под крышкой 35–40 минут на медленном огне. В процессе можно один раз перевернуть.
Секреты приготовления:
- Чтобы ежики не развалились, дайте фаршу «отдохнуть» 10–15 минут.
- Не переборщите с рисом: если его слишком много, тефтели распадутся.
- Для большей сочности добавьте немного натертого кабачка или ложку майонеза.
С чем подавать?
Лучше всего — с картофельным пюре, гречкой или овощами на пару. Детям подавайте с кусочком хлеба и лёгким гарниром. А еще они вкусны и холодными — удобно брать с собой в контейнере.
Интересный факт:
Название «ежики» появилось благодаря внешнему виду: при приготовлении рис набухает и торчит в разные стороны, имитируя колючки. Это делает блюдо любимым у детей, ведь оно кажется им забавным!
Если вы готовите ежики для малышей, используйте фарш из курицы или индейки — он более диетический и легко усваивается. В этом случае стоит избегать специй с ярким вкусом и обойтись только солью. Также можно добавить немного измельченной зелени — укропа или петрушки, чтобы придать блюду свежий аромат. Ежики можно не только тушить, но и запекать в духовке: выложите их в форму, полейте соусом, накройте фольгой и отправьте в разогретую духовку на 40 минут при 180°C. Получится румяная и аппетитная корочка!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
