Печень — источник железа, витамина A и группы B, поэтому ее важно включать в детское меню. Но не все малыши любят вкус или текстуру печени. В этом случае на помощь приходит печеночное суфле — нежное, воздушное и абсолютно не вызывающее отторжения блюдо, которое нравится даже самым привередливым детям.
Сложность и время приготовления
Сложность: легко
Время приготовления: 50 минут
Калорийность: около 130 ккал на 100 г
Ингредиенты
- Куриная или говяжья печень — 300 г
- Яйца — 2 шт.
- Молоко — 100 мл
- Манная крупа — 2 ст. л.
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 небольшая головка
- Щепотка соли (по желанию, если ребенок старше 1 года)
- Сливочное масло — для смазывания формы
Как приготовить: пошаговый рецепт
- Подготовьте печень.
Очистите печень от пленок и протоков, нарежьте кусочками. Залейте молоком и оставьте на 15–20 минут, чтобы избавиться от возможной горечи и сделать вкус мягче. - Подготовьте овощи.
Лук и морковь очистите и нарежьте. При желании морковь можно слегка потушить, чтобы суфле получилось еще нежнее. - Измельчение.
Пропустите печень, лук и морковь через мясорубку или измельчите в блендере до получения однородной массы. - Добавьте яйца, манку и молоко.
Перемешайте массу, добавьте яйца, манную крупу и оставшееся молоко. Оставьте смесь на 10 минут — манка набухнет, и суфле получится пышным. - Запекание.
Смажьте форму маслом, вылейте печеночную массу. Запекайте в духовке при температуре 180 C около 30–35 минут до образования золотистой корочки. Можно готовить и на пару — получится еще мягче.
Советы для мам
- Для малышей до года не добавляйте соль.
- Подавайте с овощным пюре или картошкой — получится полноценный обед.
- Если ребенок не любит печень, добавьте в смесь немного отварного картофеля или кабачка — они смягчат вкус.
- Формочки: можно использовать силиконовые — детям нравятся мини-порции в виде сердечек или зверюшек.
Почему это полезно?
- Железо и витамин A способствуют кроветворению и укрепляют зрение.
- Белки из яиц и печени необходимы для роста и развития тканей.
- Молоко и манка делают суфле сытным, а структура — безопасной даже для малышей без всех зубов.
Вариации и идеи для разнообразия
Если вы готовите суфле часто и хотите разнообразить вкус, попробуйте добавить в печеночную массу немного натертого на мелкой терке кабачка или отварной цветной капусты. Эти овощи практически не меняют вкус, но делают блюдо еще более нежным и полезным. Также можно слегка приправить блюдо щепоткой мускатного ореха — он придаст приятный аромат, который оценят и взрослые.
Если ребенок уже знаком с зеленью, добавьте в смесь немного мелко нарезанного укропа или петрушки — они не только украсят суфле, но и обогатят его витаминами. А в качестве сопровождения к суфле можно предложить йогуртовый соус без сахара или ложку сметаны — это сделает блюдо ещё вкуснее и интереснее.
Печеночное суфле — отличный способ «подружить» ребёнка с полезной, но непростой в восприятии печенью. Благодаря нежной текстуре и мягкому вкусу оно подходит даже малышам с 10–12 месяцев. Попробуйте приготовить — и, возможно, это блюдо станет любимым в вашем детском меню!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
