Название этой заготовки интригует и сразу обещает взрыв вкуса. «Слёзы тёщи» — это острая, насыщенная и ароматная холодная закуска, которую готовят из спелых помидоров, свежего хрена и чеснока. Она прекрасно подходит к мясным и рыбным блюдам, горячему картофелю, макаронам или просто ломтю черного хлеба. За счёт того, что ингредиенты не подвергаются тепловой обработке, вкус остаётся свежим и насыщенным, а все витамины — на своём месте.
Сложность: лёгкая
Время приготовления: около 40 минут
Калорийность: ~45 ккал на 100 г
Ингредиенты:
- Помидоры спелые — 2 кг
- Хрен свежий (корень) — 150 г
- Чеснок — 200 г
- Соль — 1,5 ст. л.
- Сахар — 1,5 ст. л.
- Уксус 9% — 50 мл
Пошаговый рецепт:
- Подготовка овощей.
Томаты тщательно промойте, удалите плодоножки. Для более нежной текстуры можно обдать их кипятком, снять кожицу и удалить семена, но многие предпочитают оставлять всё как есть — так вкус будет более насыщенным. Хрен очистите от кожицы, нарежьте небольшими кусочками, чеснок почистите. - Перемалывание.
Пропустите помидоры, хрен и чеснок через мясорубку. Если хотите более гладкую текстуру — используйте блендер, но помните: именно мясорубка придает закуске традиционную плотность. Чтобы снизить слезоточивость от хрена, можно замочить его в ледяной воде на 10–15 минут или измельчать на улице. - Смешивание.
Переложите полученную массу в большую миску, добавьте соль, сахар и уксус. Хорошо перемешайте деревянной ложкой. Попробуйте на вкус — если хочется более яркой остроты, добавьте немного хрена или пару стручков острого перца. - Разлив по банкам.
Банки тщательно вымойте с содой, простерилизуйте на пару или в духовке. Разложите закуску по банкам, плотно закройте крышками и отправьте в холодильник или прохладный погреб.
Советы и вариации:
- Вместо столового уксуса можно взять яблочный — он придаст легкий фруктовый аромат.
- Для особой пикантности добавьте в массу свежемолотый черный перец или немного молотого кориандра.
- Если хочется получить более густую закуску, часть помидоров можно предварительно уварить до состояния соуса и смешать с сырой массой.
- Закуска прекрасно подходит для намазывания на гренки, тосты, лаваш или в качестве соуса к шашлыку.
Польза блюда:
Помидоры богаты ликопином — мощным антиоксидантом, который благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему. Хрен обладает сильными антисептическими свойствами, стимулирует обмен веществ и помогает организму бороться с простудами. Чеснок укрепляет иммунитет и улучшает работу сердца. Вместе эти ингредиенты создают не только вкусное, но и полезное блюдо.
Хранение:
В холодильнике «Слёзы тёщи» сохраняют свежесть 2–3 месяца, а при хранении в погребе — до полугода. Если хотите заготовить закуску на зиму, можно простерилизовать банки с уже разложенной массой 5–7 минут, однако вкус при этом станет чуть мягче.
Приятного аппетита!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
