рецепт пирожков

В зависимости от назначения, рецепт пирожков пекут на основе несдобного или сдобного дрожжевого теста. Первый вариант предполагает сочетание муки, дрожжей, соли и воды. Изделия из него получаются жестковатыми, имеют хрустящую корочку. Такая выпечка получается наподобие французского багета или чиабаты. Подают ее к обеду или ужину, для приготовления бутербродов или закусок.

Из этой публикации вы узнаете, как приготовить пирожки из сдобного теста. В его основу входят такие ингредиенты, как масло, яйца, молоко, сливки, сахар. Используется биологический разрыхлитель — дрожжи. Важно, чтобы они были живыми, иначе процесс брожения не будет активным. Мука подходит хлебопекарская или универсальная. Чтобы выпечка получилась белой, отдайте предпочтение высшему сорту.

Вкусные пирожки с творогом

В качестве полезного десерта приготовьте детям творожные пирожки. Рецепты простые и очень вкусные требуют запаса времени. Но ваши старания вознаградятся мягкой, воздушной выпечкой, которую с удовольствием уплетают дети.

Подготовьте:

  • 250 мл. молока;
  • 500 гр. творога;
  • 25 гр. свежих или 2 ч. л. сухих дрожжей;
  • 4 яйца;
  • 100 гр. сливочного масла;
  • 200 гр. сахара;
  • 2 пакетика ванильного сахара;
  • Цедра 1 лимона;
  • 1 ч. л. без горки соли;
  • 150 гр. изюма;
  • 600-700 гр. муки.
Вкусные пирожки с творогом
Вкусные пирожки с творогом

Как готовить:

  1. Рецепт вкусных пирожков начните с изюма. Залейте сухофрукты кипятком, накройте миску блюдцем, чтобы лучше пропарился.
  2. Подогрейте молоко до 20-24 градусов.
  3. В глубокую миску с молоком добавьте дрожжи, 50 гр. сахара, стакан муки. Размешайте компоненты, накройте миску салфеткой, оставьте в теплом месте подходить.
  4. Пока опара подходит, приготовьте сдобу на тесто. Просейте муку в отдельную миску.
  5. Растопите масло, но не доводите до пузырькового кипения. Оставьте слегка остыть.
  6. Взбейте 2 яйца с 50 гр. сахара в пышную пену, чтобы получились воздушные пирожки. Рецепты с фото показывают нужную консистенцию.
  7. Соедините масло, яичную массу, ванилин, соль.
  8. Когда опара подойдет, введите в нее сдобные компоненты и лимонную цедру (можно проигнорировать).
  9. Перемешайте, постепенно добавляйте муку, замешивайте тесто.
  10. Накройте миску полотенцем, оставьте в теплом месте. Важно, чтобы тепло распределялось равномерно. Соблюдение такого условия способствует равномерному подходу теста. Рецепт быстрых пирожков можно приготовить с использованием слабого огня от включенных конфорок.
  11. Пока тесто подходит, включите на разогрев духовку (180 градусов) и приготовьте творожную начинку.
  12. Добавьте в творог 100 гр. сахара, ванильный сахар, 1 яйцо. С помощью толкушки, приготовьте максимально однородную творожную массу.
  13. Слейте воду с изюма, добавьте сухофрукты в творог, перемешайте.
  14. Перед тем, как приготовить вкусные пирожки, подошедшее тесто разделите на 24 одинаковых шарика.
  15. Раскатайте каждый шарик в лепешку. По центру лепешки выложите ложку творога.
  16. Сделайте три надреза лепешки по направлению к центру так, чтобы части получились треугольной формы, но разными по размеру.
  17. Самую маленькую обверните вокруг творога. Края соедините.
  18. Вторую и третью части обверните аналогично, чтобы получилось подобие розочки. Рецепт приготовления пирожков проделайте с каждым шариком теста. Выложите порции на противень, смазанный тонким слоем подсолнечного масла. Оставьте на 20 минут (или сколько потребуется), чтобы розочки подошли.
  19. Взбейте в миске куриное яйцо. Смажьте каждую булочку.
  20. Выпекайте до готовности и красивого золотисто-коричневого цвета.

Пирожки с яблоками

Из доступных продуктов предлагаем приготовить простой рецепт пирожков и удивить ароматной выпечкой даже требовательных гурманов. В качестве начинки используйте яблоки. Это универсальный фрукт, который легко доступен в любой сезон года. Но кроме доступности, яблоки добавляют приятную освежающую ноту и отлично дополняют сладкое тесто.

Подготовьте:

  • 0,5 л. молока;
  • 40 гр. прессованных дрожжей;
  • 115 гр. яиц;
  • 110 гр. сливочного масла;
  • 10 гр. солодового сиропа;
  • 100 гр. кондитерской муки;
  • 0,5-0,6 кг. хлебопекарской муки;
  • 5 гр. соли;
  • 60 гр. сахара;
  • ванильный сахар;
  • 0,5-1 кг. яблок для начинки;
  • 100 гр. сахара для начинки.
Пирожки с яблоками
Пирожки с яблоками

Как готовить:

  1. Из сдобного сладкого теста получаются вкусные пирожки. Рецепты простые из доступных продуктов может повторить любая хозяйка. Главное — не перегрейте молоко и используйте качественные дрожжи.
  2. Подогрейте молоко до 20-24 градусов.
  3. Соедините дрожжи с молоком, размешайте до растворения дрожжей с помощью миксера.
  4. Добавьте яйца, сироп, размешайте.
  5. Растворите масло до жидкой консистенции. Проследите, чтобы масло не кипело.
  6. Добавьте масло, ваниль, сахар, соль в чашу, продолжите перемешивание.
  7. Постепенно введите муку, замесите на средней скорости эластичное тесто на пирожки. Рецепты с фото простые и вкусные наши бабушки замешивали руками. Но в наше время есть специальная техника. И если она имеется на вашей кухне, используйте ее смело.
  8. Накройте миску полотенцем, дайте тесту отдохнуть.
  9. Очистите яблоки от шкурки, удалите сердцевину. Мякоть порежьте небольшими кубиками.
  10. Разогрейте сотейник, добавьте немного сливочного масла.
  11. Опустите в сотейник яблоки, посыпьте сахаром.
  12. Потушите несколько минут, чтобы вышел сок — так вы приготовите рецепт самых вкусных пирожков, которые не растекаются при выпекании.
  13. Включите духовку на 180 градусов.
  14. Откиньте яблоки на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
  15. Разделайте тесто на шарики равного размера.
  16. Раскатайте каждый шарик.
  17. По центру лепешки выложите ложку яблочной начинки. Для вкуса ее можно смешать с корицей или лимонной цедрой.
  18. Соедините края лепешки, как на вареники.
  19. Надежно защипните, выложите местом соединения вниз на противень.
  20. Сформируйте и выложите с небольшим запасом места на противень пирожки. Рецепты с фото простые лучше оставить для поднятия теста на 20-30 минут.
  21. Выпекайте при температуре до 200 градусов до готовности. Подавайте угощение полностью остывшее.

Пирожки жаренные: вкус, родом из 90-х

Быстрый перекус по дороге на работу — ну кто не ел хотя бы единожды беляши. В далеких 90-х домохозяйки массово продавали жареные домашние пирожки. Рецепты с фото из журналов служили пошаговыми подсказками для начинающих. Начинки клали разные, но в основном не сладкие. Особым спросом пользовались пончики с мясом, горохом, картошкой, капустой, ливером. Это был настоящий культ ушедшего времени.

Немного поностальгировать и насладиться забытыми вкусами предлагаем уже сегодня. В зависимости от наличия продуктов подумайте, какие пирожки можно приготовить, руководствуясь этим рецептом.

Потребуется:

  • 0,2 л. молока;
  • 1 пакет сухих дрожжей;
  • 0,5 кг. муки;
  • 6 ст. л. подсолнечного масла и сколько потребуется для жарки;
  • 1 ч. л. соли;
  • 100 мл. воды;
  • 1 ч. л. сахара;
  • Начинка (мясной фарш, ливер, тушеная капуста, вареное яйцо с зеленым луком).
Пирожки жаренные: вкус, родом из 90-х
Пирожки жаренные: вкус, родом из 90-х

Как готовить:

    1. Поставьте опару на пирожки. Пошаговый рецепт готовится быстро: нагрейте воду до 24 градусов, высыпьте в нее пакетик дрожжей и добавьте сахара. Оставьте, чтобы тесто поднялось.
    2. Перелейте опару в миску побольше (если требуется). Добавьте молоко, соль, подсолнечное масла. Перемешайте хорошо до максимально однородной текстуры.
    3. Просейте муку, замесите тесто. Оптимальная консистенция: мягкая, не крутая, не прилипает к рукам.
    4. Накройте тесто хлопковым полотенцем, оставьте подходить, чтобы получились воздушные пирожки. Рецепт с фото пошагового выполнения станет отличной подсказкой.
    5. Спустя примерно час тесто должно подняться. Разделите его на одинаковые шарики, скатайте, чтобы получилась аккуратная форма. Оставьте на столе, чтобы слегка поднялись.
    6. Сделайте лепешки из шариков.
    7. На середину лепешки выложите ложкой начинку. Если используете сырой фарш, получатся беляши. Если фарш слегка поджаренный, будут пирожки с мясом. Также используйте тушеную капусту, картошку с луком и грибами, ливер и прочие начинки.
    8. Налейте в сковороду большое количество масла или используйте фритюр для обжарки пирожков.
    9. Обжаренные пирожки извлекайте на тарелку с бумажной салфеткой. Она впитает излишки масла.

Вам также может понравиться:

Рецепт хычины с картошкой и сыром

Форель: оригинальные рецепты приготовления

Печенье с предсказаниями: рецепт с фото

Шашлык на кефире из свинины: пошаговый рецепт

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂

Попробуйте наше меню!

Рецепты от Шефмаркет

   
3 ужина на двоих с бесплатной доставкой за 1990 руб.