Помидоры черри в собственном соку с базиликом

Многие хозяйки прекрасно знают, что помидоры с базиликом – удивительное по вкусу сочетание. А заготовленные впрок яркие помидоры черри с этой ароматной приправой холодной зимой или слякотной осенью напомнят о теплых летних днях. К тому же для этой заготовки не требуется уксус, а значит, сочными красными помидорами с удовольствием будут лакомиться маленькие дети.

Помидоры черри в собственном соку с базиликом

Для приготовления вкусной и пряной закуски потребуются следующие ингредиенты:

  • крупные спелые помидоры – 1кг;
  • помидоры черри – 800 г;
  • базилик лимонный, можно заменить обычным – 1 пучок;
  • сахарный песок – 2 столовые ложки (горку стряхнуть);
  • соль – 1 столовая ложка (горку стряхнуть).
Помидоры черри в собственном соку с базиликом
Помидоры черри в собственном соку с базиликом

Приготовление

  1. Зелень и помидоры следует тщательно промыть. Томаты хорошо перебирают, обращая внимание на все повреждения и убирая слишком мягкие и помятые плоды.
  2. Банки для закуски важно старательно намыть с содой и простерилизовать. Крышки также намыть заранее.
  3. В приготовленные емкости аккуратно укладывают помидоры-черри и заливают крутым кипятком. После этого дают постоять не менее 5 минут.
  4. С крупных помидор снимают кожицу и складывают в отдельную кастрюлю. Их необходимо хорошенько измельчить для томатного пюре при помощи мясорубки или блендера.
  5. В полученное пюре добавляют соль и сахарный песок, ставят кастрюлю на огонь, доводят до кипения и проваривают в течение 10 минут на медленном огне. Если сверху появляется пенка, ее необходимо аккуратно снять.
  6. Не выключая огонь, в томатное пюре добавляют измельченный базилик и кипятят все вместе еще 5 минут.
  7. Из банок с помидорами черри осторожно сливают воду и сразу заполняют емкости получившимся кипящим пюре.
  8. Готовые банки накрывают крышками и закатывают, а после ставят вверх донышком, убедившись, что крышки прилегают достаточно плотно.
  9. Емкости с черри оставляют «под шубой», плотно укутывая старым одеялом, до полного остывания. Примерно через 15 часов банки совсем остынут, и их можно будет перенести в погреб или в прохладное затемненное помещение для хранения на зиму.

Помидоры черри в собственном соку с базиликом и добавлением уксуса

Если вы привыкли добавлять уксус в заготовки на зиму и не хотели бы отказываться от привычного ингредиента, то можете воспользоваться похожим рецептом. Для заготовки вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • спелые помидоры – 400 г;
  • помидоры-черри – 800 г;
  • свежий базилик – 1 пучок;
  • соль – 1 чайная ложка;
  • сахарный песок – 3 чайных ложки;
  • уксус – 2 чайные ложки.
Помидоры черри в собственном соку с базиликом
Помидоры черри в собственном соку с базиликом

Приготовление

  1. Помидоры тщательно моют и отбирают. Опытные хозяйки рекомендуют предварительно накалывать каждый черри в 2-3 местах деревянной зубочисткой.
  2. В хорошо намытые банки укладывают томаты-черри и заливают крутым кипятком.
  3. Крупные помидоры после мытья обдают кипятком и снимают кожицу. После этого делают из них пюре при помощи блендера.
  4. К получившемуся томатному пюре добавляют соль и сахарный песок и доводят до кипения.
  5. После того, как пюре проварилось на медленном огне не менее 5 минут, в него добавляют уксус – 6%.
  6. Из подготовленных банок сливают воду и заливают горячим томатным соком.
  7. Перед закатыванием банки предварительно стерилизуют примерно 10 минут, если выбрали полулитровые банки, а после закрывают крышками и закручивают.
  8. Готовые емкости плотно укутывают в теплое одеяло и дожидаются полного остывания. После переносят в прохладное место для хранения.

Заготовка из маленьких черри с душистым базиликом точно удивит гостей и порадует домочадцев.

Вам также может понравиться:

Рецепты хрустящих огурцов на зиму на литровую банку

Домашние соусы на зиму

11 способов применения лимона

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂

Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤

   
3 ужина на двоих с бесплатной
доставкой за 1990 руб.