Лосось тандури — это изысканное блюдо индийской кухни, где нежное мясо лосося пропитывается пряным маринадом с йогуртом и специями, а затем запекается до легкой карамелизации и дымного аромата. Благодаря маринаду рыба получается сочной внутри и румяной снаружи. Это блюдо прекрасно подойдёт для праздничного ужина или романтического вечера, особенно в сочетании с рисом басмати, лепёшками и освежающим соусом из йогурта и огурца.
Время приготовления: 1 час (включая маринование)
Сложность: средняя
Калорийность: около 180 ккал на 100 г
Ингредиенты
- Филе лосося — 600 г
- Натуральный йогурт без добавок — 150 мл
- Лимонный сок — 1 ст. ложка
- Растительное масло — 1 ст. ложка
- Соль — по вкусу
- Чеснок — 2 зубчика (измельчить)
- Имбирь свежий — 1 ч. ложка (натереть)
- Паприка — 1 ч. ложка
- Куркума — ½ ч. ложки
- Кориандр молотый — ½ ч. ложки
- Кумин (зира) — ½ ч. ложки
- Острый красный перец (чили) — по вкусу
- Гарам масала — ½ ч. ложки (по желанию)
- Щепотка соли
- Немного сливочного масла для запекания
Приготовление
1. Подготовка маринада
В глубокой миске смешайте йогурт, лимонный сок, растительное масло, измельченный чеснок и имбирь. Добавьте все специи: паприку, куркуму, кориандр, кумин, гарм масалу, соль и немного острого перца. Хорошо перемешайте до однородной массы. Маринад должен получиться густым, насыщенно-оранжевого цвета.
2. Маринование лосося
Филе лосося нарежьте порционными кусками, аккуратно обмажьте со всех сторон маринадом. Накройте плёнкой и оставьте в холодильнике минимум на 30 минут, а лучше — на 1–2 часа, чтобы рыба успела впитать аромат специй.
3. Запекание
Разогрейте духовку до 200 °C. Выложите замаринованные куски лосося на противень, застеленный бумагой для выпечки. Сверху можно положить пару маленьких кусочков сливочного масла для сочности. Запекайте 12–15 минут, пока рыба не станет мягкой и румяной.
Если хотите придать блюду дымный вкус, можно в конце слегка обжарить рыбу под грилем или на сковороде с антипригарным покрытием.
4. Подача
Подавайте лосось тандури горячим, посыпав свежей кинзой или мятой. К блюду идеально подходят:
- отварной рис басмати,
- лепёшки наан,
- соус райта (йогурт, огурец, немного мяты и соли),
- ломтики лимона для подачи.
Советы
- Если у вас нет всех специй, используйте готовую смесь tandoori masala — она объединяет нужные ароматы в правильных пропорциях.
- Йогурт можно заменить на кефир или сметану с каплей лимонного сока.
- Для более яркого цвета иногда добавляют щепотку паприки или немного томатной пасты.
Польза блюда
Лосось — источник полезных омега-3 жирных кислот, белка и витамина D, которые поддерживают здоровье сердца, сосудов и мозга. А ароматные специи тандури не только придают блюду восточный колорит, но и улучшают пищеварение, ускоряют обмен веществ и укрепляют иммунитет.
Лосось тандури — это блюдо, в котором нежность рыбы встречается с богатством индийских специй. Легкий дымный аромат, золотистая корочка и сочная текстура делают его настоящим кулинарным шедевром. При этом готовится он просто и быстро — достаточно смешать специи, замариновать и запечь.
Подавайте лосось тандури с рисом, лепешками и освежающим соусом — и вы почувствуете настоящий дух Индии у себя дома.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
