Капкейки: пошаговые рецепты

Порционные тортики небольшого размера на основе бисквитного теста многие знают, как капкейки. Рецепт с фото пошагового приготовления поможет хозяйке порадовать родных и близких изысканным угощением. Изначально порционный десерт выпекали в маленьких алюминиевых чашечках. Эта особенность отчасти послужила названием.

Современные хозяйки отдают предпочтение использованию бумажных или силиконовых форм. Из них гораздо проще вынимаются капкейки. Рецепты с фото пошагово в домашних условиях приготовить абсолютно не сложно. Мы собрали для вас самые простые и интересные технологии.

Капкейк: классическая основа рецепта

Маленькие кексы готовятся просто, при этом обладают отличным вкусом. Такое угощение не требует специальных навыков, занимает минимум времени. Классический рецепт капкейков в домашних условиях потребует не более часа на приготовление и подачу к столу.

Ингредиенты:

• Яйца – 2 шт.;
• Масло – 200 гр.;
• Молоко – 240 мл.;
• Мука – 0,4 кг.;
• Разрыхлитель – 1 пачка;
• Сахар – 0,3 кг.;
• Ваниль.

Технология приготовления:

1. В миске взбейте яйца со щепоткой соли.
2. В другой миске взбейте масло с сахаром.
3. Добавьте взбитые яйца в масляную смесь, взбейте вместе.
4. Следуя рецепту капкейков в домашних условиях с фото, добавьте молоко, разрыхлитель, ваниль, муку. Вымешайте ингредиенты.
5. Формочки поставьте на противень. В каждую налейте тесто порционно, используя небольшой половник. В каждой должно быть заполнено не более 2/3 объема.
6. Выпекайте полчаса в предварительно разогретой духовке на температуре 180 градусов.
7. После выпекания извлеките из формы (если силиконовая) капкейки. Рецепт классический готов, но мы рекомендуем украсить каждый кекс сверху масляным кремом.

Шоколадные капкейки

Сладко-приторный вкус шоколада имеет одну особенность – провоцирует выработку эндорфинов. Эти вещества благоприятно влияют на эмоциональное состояние, вызывая ощущение счастья и радости. Поэтому, можете не сомневаться, разработанный на основе шоколада, рецепт капкейков с фото пошаговой технологии поможет порадовать любимых и создать угощение, которое сделает их чуточку счастливее.

Ингредиенты:

• Шоколад – 150 гр.;
• Яйца – 4 шт.;
• Разрыхлитель – 1 п.;
• Какао – 40 гр.;
• Сахар – 200 гр.;
• Масло – 180 гр.;
• Мука – 150 гр.

Технология приготовления:

1. Масло и шоколад разрезаем небольшими кусочками и топим на паровой бане.
2. Как только ингредиенты станут жидкими, миску снимите с нагрева и замешайте тесто на капкейки. Рецепт в домашних условиях готовится с помощью венчика или миксера.
3. Немного остудите, постепенно взбивая.
4. По 1 вводим все 4 яйца, взбивая массу после каждого.
5. В отдельной миске соединяем сыпучие ингредиенты.
6. Соединяем жидкие и сыпучие ингредиенты, вымешиваем тесто до однородности.
7. Готовим формочки: раскладываем их на противне.
8. В каждую наливаем тесто небольшим половником или столовой ложкой, чтобы не «сбежали» при выпекании капкейки. Пошаговый рецепт с фото с начинкой на этом этапе предусматривает заполнение формы тестом на 2/3 и добавление в середину кусочка шоколада.
9. Выпекайте десерт при температуре 180 градусов 20-30 минут. Украсьте шоколадным кремом.

Капкейки «Красный бархат»

Яркие и эффектные, с ароматным тестом и нежнейшим кремом, станут настоящим украшением праздничного стола бархатные капкейки. Рецепт с фото в домашних условиях предлагаем приготовить прямо сейчас. Мы уверенны, такое угощения обязательно понравится вашим родным.

Ингредиенты:

• Масло слив. – 100 гр.;
• Сахар – 150 гр.;
• Кефир – 200 мл.;
• Мука – 250 гр.;
• Яйца – 2 шт.
• Масло растительное – 100 гр.;
• Разрыхлитель – 1 пачка;
• Какао – 20 гр.;
• Пищевой красный краситель – 1 ч. л.

Технология приготовления:

1. В этом десерте особенностью является красное тесто для капкейков. Рецепт его приготовления прост и не требует много времени. Чтобы получилась однородная консистенция, отделите сыпучие продукты от жидких.
2. Соедините муку, какао и разрыхлитель.
3. Взбейте в отдельной миске масло с сахаром. В пышную массу по одному добавляйте яйца. В промежутках между добавлением взбивайте по минуте.
4. Этот рецепт капкейков в домашних условиях предполагает жидкую составляющую. Соедините кефир, подсолнечное масло и краситель в однородную массу.
5. Введите в масляно-яичную кефирную массу, взбейте хорошенько.
6. Добавьте сыпучую смесь в жидкую, вымешайте. В результате должно получиться не густое тесто, если все выполнено по рецепту. Капкейки в домашних условиях с фото выпекать рекомендуем в силиконовых формочках.
7. Также можно использовать бумажные, которые не нужно снимать после выпекания.
8. Формочки поставьте на противень и наполните каждую на 2\3 от общего объема. Выпекайте в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов 30 минут.
9. С кремом гораздо вкуснее готовые красные капкейки. Простой рецепт на основе сливочного сыра и масла добавит пикантности десерту. Для украшения также можно использовать коктейльную вишенку.

Капкейки с черной смородиной и лавандой

Здесь настойка лаванды и черная смородина являются ключевыми компонентами. Они делают десерт оригинальным, добавляют ему пикантную нотку. Безусловно, можно заменить ягоду и не готовить травяную настойку. Вот только это будут уже совершенно другие капкейки. Простой рецепт с фото поможет приготовить угощение ресторанного уровня. Главное – следуйте понятным рекомендациям, и все получится.

Ингредиенты:

• Масло слив. – 80 гр.;
• Масло подсолнечное – 30 мл.;
• Кефир – 150 гр.;
• Сахар – 100 гр.;
• Яйца – 2 шт.;
• Мука – 180 гр.;
• Разрыхлитель – 1 пачка;
• Ваниль;
• Смородина – 1 стакан;
• Лаванда – 1 ч. л.;
• Крем на основе маскарпоне и сливок.

Технология приготовления:

1. Перед тем, как готовить капкейки по рецепту в домашних условиях, включите духовку. Затем – подготовьте противень, расставьте формы. Теперь можно приступать к тесту.
2. В миске соедините сыпучие компоненты: муку, ваниль, разрыхлитель.
3. Взбейте в отдельной миске масло сливочное с сахаром. Вводите в массу по одному яйцу, не переставая взбивать.
4. Добавьте кефир и подсолнечное масло. Доведите консистенцию до однородности.
5. Добавьте в тесто сыпучую смесь, вымешайте — получилось готовое тесто на капкейки. Рецепт классический с фото пошагового приготовления можно брать за основу.
6. В каждую формочку положите по десертной ложке теста. Когда все формы (12-14 шт.) заполнены, в остаток теста добавьте ягоды смородины. Аккуратно перемешайте, чтобы не нарушить их целостность.
7. Положите сверху тесто со смородиной в каждую форму так, чтобы был заполнен объем на 2/3.
8. Как и классический рецепт капкейков, выпекаются порции при аналогичной температуре на протяжении 30 минут.
9. За это время можно подготовить пропитку и крем. Хотя лучше это делать заранее, чтобы крем как следует натянулся лавандовым ароматом. Для этого подогреваем 200 мл. жирных сливок и добавляем к ним чайную ложку цветов (сухих) лаванды. Даем настояться, время зависит от возможности. Если готовить предварительно, то можно оставить на ночь.
10. Процедите сливки через сито, взбейте с сахаром и сыром маскарпоне (другим сливочным) до однородной пышной массы.
11. После выпекания остудите капкейки, украсьте кремом верх.

Лавандовый крем можно заменить радужным. Яркий и насыщенный, он добавит визуальную эстетичность любым из предложенных рецептов капкейков. В домашних условиях пошагово приготовить цветной крем предлагаем на основе сливочного масла.

Ингредиенты:

• Масло – 200 гр.;
• Вода – 80 мл.;
• Сахарная пудра – 200 гр.;
• Ваниль;
• Пищевой краситель желтый, голубой, розовый (или любые другие).

Приготовление:

1. Чтобы шоколадные или классические капкейки по рецепту с фото выглядели безупречно, приготовьте яркий крем.
2. Взбейте масло комнатной температуры с сахарной пудрой. Постепенно добавьте воду в количестве по рецепту. Масса будет становиться более пышной, воздушной. Разделите полученный объем на 3 пиалки. В каждую добавьте немного красителя, вымешайте.
3. В кулинарный мешок добавьте одновременно крема всех трех цветов. Для удобства мешок поместите в чашку.
4. Наверх капкейков крем наносите круговым движением.