Стейк-хаусы пока закрыты, но вы не горюйте. Научим делать стейки дома не хуже Гордона Рамзи!

Смотрите нашу видеоинструкцию. Шеф-повар Василий Емельяненко – о пяти степенях прожарки стейков и как их готовить (кроме сырого, ха). Больше секретов – в конце статьи! А ещё там шпаргалка 😉

7 секретов отменного стейка дома:

  1. Качественное мясо – 80% успеха. Шефмаркет привозит самое качественное – от проверенных производителей. А ещё мы заранее его маринуем!
  2. Стейк должен быть не тоньше 2,5 см (филе миньон – от 5 см).
  3. Перед тем, как жарить стейк, дайте мясу «подышать» при комнатной температуре минимум 30 минут (до 2-х часов). 
  4. Мясо должно быть сухим: обсушите его бумажным полотенцем. Главное – не мойте.

  5. Не кладите больше 2-х стейков на одну сковороду. Иначе мясу будет тесно: температура внутри сковороды упадёт, и стейки начнутся тушиться вместо того, чтоб поджариться и порадовать вас золотистой корочкой.  К слову, корочка не только вкусно хрустит, но и сохраняет аппетитный мясной сок внутри стейка. 
  6. Переворачивайте стейк специальными щипцами – не вилкой! Вилкой можно проткнуть мясо: так драгоценный сок вытечет.
  7. Готовый стейк пусть «отдохнёт» 1-3 минуты, затем его можно резать и есть.

5 степеней прожарки стейка:

  1. Rare (Blue) – сырой.
  2. Medium Rare – слабая прожарка с кровью.
  3. Medium – средняя прожарка с кровью.
  4. Medium Well – средняя прожарка без крови.
  5. Well Done – полная прожарка.

   
3 ужина на двоих с бесплатной доставкой за 1990 руб.