Как пожарить барабульку на сковороде

Обязательно прочтите публикацию до конца. Из нее вы узнаете, как пожарить барабульку на сковороде так, чтобы пальчики захотелось облизать. Особенно такой рецепт хорошо иметь весной, когда в период Великого поста рыбу разрешается есть дважды: в праздник Благовещения и Вербное воскресенье.

Жареная барабулька

Барабульки считаются самым вкусным видом из мелкой рыбы. Готовить рекомендуем самые свежие тушки, максимально скоро после улова. Перед тем, как пожарить барабульку на сковороде, замочите ее в муке. Это сделает ее настолько хрустящей и вкусной, что захочется пальчики облизать, доедая все, до самого хвоста.

Подготовьте:

  • 12 шт. барабулек (или сколько у вас имеется);
  • ½ ст. муки;
  • Соль, перец молотый;
  • Масло подсолнечное;
  • Лимон.
Как пожарить барабульку на сковороде
Как пожарить барабульку на сковороде

Приготовление:

  1. Очистите тушки самостоятельно или попросите продавца сделать эту работу за вас. Чтобы быстрее и легче снять чешую в домашних условиях, ошпарьте ее кипятком.
  2. Вымойте очищенную рыбу, промокните влагу и посолите.
  3. Муку отмерьте в плоскую тарелку, немного посолите.
  4. Окуните каждую тушку в смесь муки, стряхните излишки.
  5. Нагрейте сковороду с подсолнечным маслом.
  6. Выложите рыбу порциями так, чтобы тушки не прикасались друг к другу, иначе вместо жарки будут тушиться. Обжарьте рыбу с двух сторон до корочки.
  7. После приготовления выложите тушки на кухонную бумагу, чтобы впитать излишки масла. Таким образом пожарьте барабульку на сковороде.
  8. Выдавите сверху немного лимонного сока и подавайте с любым гарниром.

Барабулька, жареная в яйце

Барабулька — наверное, самая вкусная рыба и излюбленный деликатес в Средиземноморье. Хитрость заключается в том, чтобы выбрать более мелкие тушки и обжарить их на подсолнечном масле без запаха. Эту рыбу можно подавать с соусом из красного перца и картофельным салатом. Перед приготовлением рекомендуем замариновать тушки, чтобы нежная мякоть пропиталась ароматами.

Подготовьте:

  • 10-14 барабулек;
  • 1 ст. муки;
  • 2 яйца;
  • Соль, перец;
  • 3-5 ст. л. соевого соуса;
  • 2-3 зубка чеснока;
  • Масло подсолнечное для обжарки.
Как пожарить барабульку на сковороде
Как пожарить барабульку на сковороде

Приготовление:

  1. Примитесь за стандартную очистку, как любой рыбы от лузги и внутренностей.
  2. Ополосните хорошенько рыбу, промойте внутри.
  3. Выложите на бумажное полотенце, чтобы промокнуть влагу.
  4. Выложите рыбу в миску.
  5. Очистите чеснок, прессуйте его на рыбу.
  6. Полейте соевым соусом, поперчите. Перемешайте, чтобы чеснок и соевый соус равномерно (насколько это возможно) распределились. Добавьте травы по желанию.
  7. Оставьте мариноваться на 30 минут при комнатной температуры. Время маринования можно увеличить, но в таком случае необходимо убрать тушки в холодильник.
  8. Тем временем отмерьте муку в миску, посолите ее слегка.
  9. Яйца разбейте в пиалу достаточного диаметра, чтобы поместить тушку в процессе обмакивания.
  10. Спустя время, рекомендованное на маринование, разогрейте сковороду с маслом.
  11. Обмакните тушки в муку хорошенько, чтобы рыбки были покрыты ею полностью.
  12. Затем каждую окуните во взбитое яйцо с двух сторон и выложите на раскаленную сковороду. Не переполняйте сковороду, так как температура масла снизится и у вас не будет хрустящей жареной рыбы. Лучше сделайте двумя порциями по 7 рыбок каждый раз или с учетом диаметра вашей сковороды. Обжарьте каждую на среднем огне с двух сторон до готовности (около 5 минут на сторону).
  13. Поместите в тарелку, покрытую бумажным полотенцем, через минуту аккуратно удалите с бумаги и подавайте.

Вам также может понравиться:

Рецепты хрустящих огурцов на зиму на литровую банку

Домашние соусы на зиму

11 способов применения лимона

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂

Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤

   
3 ужина на двоих с бесплатной
доставкой за 1990 руб.