Нежная, кремообразная масса на основе творога, рассыпчатая, с масляным вкусом основа – чизкейк с песочным тестом способен сводить с ума. Для многих этот десерт становится любимым уже с первой пробы. Поэтому такая классика остается популярной десятилетиями. Откройте для себя чизкейк с песочным тестом, если вы раньше никогда его не готовили. Следуя простым рекомендациям из рецептов, ваш десерт получится потрясающим.
Бесподобный чизкейк с песочным тестом
В этом легком чизкейке с песочным тестом и нежной
консистенцией творожного наполнения у вас не будет некрасивых трещин или
пустот. Технологии, описанные в рецепте, проверены и доведены до совершенства, поэтому результат безупречный каждый раз. Его вкус потрясающий. Нежная текстура творога и приятный сливочный вкус доставят удовольствие любителям творожной выпечки. Для приготовления подготовьте разъемную форму размером примерно 25 см.
Для теста:
- 300 г пшеничной муки;
- 225 г масла сливочного, холодного;
- 150 г сахара;
- 175 г кукурузного крахмала;
- 2 яичных желтка;
- 2 целых яйца;
- 1,5 ч. л. разрыхлителя;
- щепотка соли.
Для творожной начинки:
- 1 кг г творога, желательно 20% жирности;
- 300 г сахара;
- 6 яиц, среднего размера;
- 3 ч. л. тертой цедры лимона;
- 40 г ванильного пудинга в пачке (порошком);
- 150 мл подсолнечного масла;
- 2 ст. молока.
Приготовление:
- Используйте максимально возможный сухой творог. Если влажный, то необходимо отжать лишнюю влагу. Сделать это можно накануне и оставить на ночь. Для отделения влаги выстелите сито вафельным полотенцем.Выложите в полотенце творог и поместите над кастрюлей для сбора сыворотки.
- Примитесь за тесто. Высыпьте крахмал и муку в миску, добавьте разрыхлитель, сахар и соль.
- Потрите в муку холодное масло, перетрите руками до крошки.
- Разбейте яйца в миску, замесите тесто до однородности.
- Собранное в шар тесто оберните пищевой пленкой, чтобы не обветривалось. Поместите тесто на 30 минут в холодильник.
- Форму для выпекания смажьте маслом, слегка присыпьте мукой.
- Духовку включите разогреваться до 170 градусов.
- Раскатайте тесто в пласт, диаметр которого будет больше диаметра формы. Покройте дно формы тестом равномерно так, чтобы высоты краев хватило на равномерное создание бортиков. Сделайте вилкой проколы по тесту, расположенному по дну.
- Для приготовления начинки взбейте яйца в миске до образования пышной и светлой массы.
- Отжатый творог переложите во взбитые яйца.
- Перемешайте яйца с творогом, добавьте в образованную массу ванильный пудинг и мелко потертую цедру лимона.
- В начинку влейте молоко, растопленное масло.
- Всю массу для начинки измельчите блендером или миксером. Результатом должна стать однородная творожная начинка без крупных или средних комков творога. Готовая смесь будет иметь относительно жидкую консистенцию.
- В форму, застеленную песочным тестом, вылейте творожную начинку.
- Поместите чизкейк выпекаться на самом нижнем уровне. В общей сложности выпекайте 60-70 минут.
- Чтобы не допустить усадку творожной массы, после выпекания в течение первых 30 минут, выньте форму и сделайте надрез по краю, отделяя тесто от формы. Затем слегка надрежьте ножом между творожной начинкой и бортиками теста.
- Верните форму в духовку и выпекайте еще 25 минут.
- Спустя 50 минут выпекания, достаньте чизкейк и накройте пергаментной бумагой.
- Продолжите приготовление еще в течение 15 минут.
- Когда чизкейк будет готов, не вынимайте его из духовки. Выключите нагрев, слегка откройте дверцу, зафиксируйте ее в приоткрытом состоянии, вставив полотенце или деревянную ложку. Спустя 30 минут достаньте, дайте полностью остыть и переложите на блюдо для подачи.
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
