Ростбиф в слоеном тесте — это эффектное и изысканное блюдо, которое станет украшением любого праздничного стола. Оно представляет собой сочный кусок говядины, запечённый в слоёном тесте с ароматными специями и иногда с прослойкой грибного или лукового соуса. Блюдо напоминает знаменитую «говядину по-веллингтонски», но готовится проще, при этом выглядит не менее впечатляюще.
Время приготовления: около 1,5 часов
Сложность: средняя
Калорийность: ~270 ккал на 100 г
Ингредиенты
- Говядина (вырезка или толстый край) — 700–800 г
- Слоёное бездрожжевое тесто — 500 г
- Яйцо — 1 шт. (для смазки)
- Горчица дижонская — 1 ст. ложка
- Оливковое масло — 2 ст. ложки
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Чеснок — 2 зубчика
- Тимьян свежий (или сушёный) — 1 ч. ложка
- Мелко нарезанные грибы (по желанию) — 200 г
- Лук — 1 шт.
- Сливочное масло — 20 г
Приготовление
1. Подготовка мяса
Говядину промойте, обсушите бумажным полотенцем и хорошо натрите солью, перцем и измельченным чесноком.
На сковороде с разогретым оливковым маслом обжарьте мясо со всех сторон до румяной корочки (по 2–3 минуты с каждой стороны).
Переложите на тарелку и дайте полностью остыть.
2. Приготовление грибной начинки (по желанию)
Мелко нарежьте лук и грибы. Обжарьте на сливочном масле до испарения жидкости, добавьте немного соли, перца и тимьяна. Остудите.
Эта смесь добавит сочности и аромата блюду.
3. Подготовка теста
Слоеное тесто раскатайте в пласт толщиной около 3–4 мм. Если используете грибную начинку, выложите её тонким слоем в центре пласта.
Сверху положите ростбиф, предварительно смазав его тонким слоем горчицы — она подчеркнет вкус мяса.
4. Заворачивание
Аккуратно заверните мясо в тесто, защипнув края. Переложите швом вниз на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Смажьте поверхность взбитым яйцом для красивой золотистой корочки.
Для выхода пара сделайте сверху 2–3 небольших надреза.
5. Выпекание
Разогрейте духовку до 200 °C.
Запекайте 35–45 минут — тесто должно подрумяниться, а внутри мясо остаться розоватым (medium).
Если хотите более прожаренный вариант — добавьте 10 минут.
6. Подача
Перед подачей дайте блюду «отдохнуть» 10–15 минут, чтобы сок равномерно распределился внутри.
Нарежьте ростбиф острым ножом на порционные ломтики — в разрезе он будет выглядеть очень аппетитно: сочное мясо в румяной хрустящей оболочке.
С чем подать
Ростбиф в слоеном тесте хорошо сочетается с:
- картофельным пюре или запеченными овощами,
- зелёной фасолью или спаржей,
- соусом из красного вина или сливочно-грибным соусом,
- горчичным или хреновым дипом.
Советы
- Для равномерного пропекания используйте кусок говядины одинаковой толщины.
- Чтобы тесто не размокло, можно обернуть мясо тонкими ломтиками ветчины перед заворачиванием.
- Остатки можно нарезать тонкими ломтиками и подавать холодными как мясную закуску.
Ростбиф в слоеном тесте — это блюдо с ресторанным вкусом, которое не требует сложных ингредиентов. Хрустящее тесто, ароматная начинка и нежное мясо создают идеальное сочетание. Оно подойдет и для праздничного ужина, и для уютного семейного застолья.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
