Борщ с говядиной и свежей капустой — это одно из самых популярных и любимых блюд восточно-европейской кухни. Насыщенный, ароматный, с красивым рубиновым оттенком и глубоким вкусом, он является символом домашнего уюта и гостеприимства. Такой борщ можно подавать как на обед, так и на ужин — он прекрасно насыщает и согревает.
Время приготовления: 2 часа
Сложность: средняя
Калорийность: около 95 ккал на 100 г
Ингредиенты
Для бульона:
- Говядина на кости — 600 г
- Вода — 2,5–3 л
- Лавровый лист — 2 шт.
- Душистый перец — 3 горошины
- Соль — по вкусу
Для борща:
- Свёкла — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Картофель — 3–4 шт.
- Свежая капуста — 300 г
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Уксус 9% — 1 ч. л.
- Растительное масло — 3 ст. л.
- Чеснок — 2 зубчика
- Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
Для подачи:
- Сметана — по вкусу
- Чеснок, сало, зелень — по желанию
Приготовление
1. Варим бульон
Говядину промойте, залейте холодной водой и доведите до кипения. Снимите пену, уменьшите огонь и варите бульон на слабом огне около 1,5 часов до мягкости мяса. За 15 минут до готовности добавьте лавровый лист, перец и немного соли. Затем достаньте мясо, отделите от костей и нарежьте кусочками.
2. Подготавливаем овощи
Свёклу натрите на крупной тёрке, морковь — на средней, лук мелко нарежьте. В сковороде разогрейте масло, добавьте лук и морковь, обжарьте до мягкости. Затем выложите свеклу, добавьте уксус и сахар — это поможет сохранить насыщенный цвет. Вмешайте томатную пасту и немного бульона, тушите под крышкой около 10 минут.
3. Готовим суп
В готовый бульон добавьте нарезанный картофель и варите 10–15 минут, затем введите нашинкованную капусту. Когда овощи станут мягкими, добавьте зажарку и кусочки мяса. Посолите, при желании добавьте немного перца. Варите все вместе еще 10 минут.
4. Финальные штрихи
Добавьте в борщ измельченный чеснок и мелко нарезанную зелень. Накройте крышкой и дайте настояться 15–20 минут. За это время вкус станет насыщеннее, а аромат — ярче.
Советы
- Для более густого борща можно добавить немного тертого яблока или фасоли.
- Если хотите, чтобы цвет был ещё насыщеннее, добавьте немного свекольного сока в конце приготовления.
- Мясо можно заменить на телятину — получится менее жирный, но такой же ароматный вариант.
Интересный факт
Борщ считается одним из древнейших блюд славянской кухни. В разных регионах его готовят по-разному: с фасолью, грибами, копченостями или квашеной капустой. Однако классический вариант с говядиной и свежими овощами остается самым популярным — за его чистый вкус и аппетитный аромат.
Почему стоит приготовить
Борщ с говядиной и свежей капустой — это не просто первое блюдо, а целая традиция. Его вкус раскрывается с каждым днём: на второй день он становится еще богаче. Подавайте борщ со сметаной, свежим хлебом или чесночными пампушками — и ваш обед превратится в настоящий домашний праздник.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
