Свиные рёбрышки с барбекю-соусом — это настоящее воплощение американского гриля и символ летних посиделок на свежем воздухе. Мягкое, сочное мясо, которое буквально сходит с косточки, покрыто аппетитной глазурью с ярким, дымным и сладко-пряным вкусом. Этот рецепт прост в исполнении и гарантированно понравится друзьям и семье на пикнике или барбекю. Приготовление ребрышек требует немного времени и внимания, но результат стоит каждого усилия!
Сложность и время приготовления
Сложность: средняя
Время маринования: от 2 часов до ночи
Время приготовления: 1,5–2 часа
Калорийность около 300–350 ккал на 100 г — зависит от количества жира на рёбрышках и соуса.
Ингредиенты
Для ребрышек:
- Свиные ребра — 1,5–2 кг
- Соль — 1–2 ч. ложки
- Чёрный молотый перец — 1 ч. ложка
- Паприка (копченая, сладкая) — 1–2 ч. ложки
- Чесночный порошок — 1 ч. ложка
- Луковый порошок — 1 ч. ложка
- Кайенский перец — по вкусу (для остроты)
Для домашнего барбекю-соуса:
- Кетчуп — 200 мл
- Коричневый сахар — 2–3 ст. ложки
- Мед — 1–2 ст. ложки
- Яблочный уксус — 2 ст. ложки
- Вустерширский соус — 1 ст. ложка
- Чеснок — 2 зубчика (измельченные)
- Копченая паприка — 1 ч. ложка
- Соль и перец — по вкусу
Пошаговый рецепт
1. Подготовка ребрышек
Промой свиные ребра под холодной водой и обсуши бумажными полотенцами. Удали тонкую серебристую пленку с внутренней стороны — она может быть жесткой при приготовлении.
2. Сухой маринад (руб)
- В небольшой миске смешай соль, чёрный перец, паприку, чесночный и луковый порошок, кайенский перец.
- Тщательно натри этой смесью ребрышки со всех сторон. Заверни в пленку или фольгу и убери в холодильник минимум на 2 часа, а лучше — на ночь. Длительное маринование сделает мясо более ароматным и нежным.
3. Приготовление барбекю-соуса
- В сотейнике смешай кетчуп, коричневый сахар, мед, уксус, Вустерширский соус, чеснок и копченую паприку. Поставь на медленный огонь и вари 5–10 минут, помешивая, пока соус не загустеет.
- Приправь солью и перцем по вкусу. Дай немного остыть. Соус можно хранить в холодильнике до недели.
4. Разогрев гриля
Разогрей гриль или мангал до средней температуры. Если используешь уголь, расположи его так, чтобы была зона косвенного жара (без углей под рёбрами) — для медленного приготовления.
5. Предварительное запекание (по желанию)
Чтобы рёбра были особенно мягкими, можно сначала запечь их в духовке. Заверни в фольгу и выпекай при 150 °C 1–1,5 часа. Потом переложи на гриль для подрумянивания и глазировки.
6. Приготовление на гриле
Выложи рёбра на гриль стороной с мясом вверх, на непрямой жар. Накрой крышкой и жарь медленно 60–90 минут, периодически переворачивая. Это позволит жиру вытапливаться и мясу томиться без прямого огня.
7. Глазировка
- За 10–15 минут до конца приготовления начни смазывать ребра соусом барбекю с обеих сторон. Повтори 2–3 раза — глазурь карамелизуется и образует аппетитную корочку.
- Следи за огнем — сахар в соусе может быстро подгореть при сильном жаре. Лучше жарить на среднем или косвенном огне.
8. Проверка готовности
Готовые ребра должны быть румяными, с блестящей глазурью и слегка поджаренными краями. Мясо должно отходить от костей без усилий.
9. Подача
- Сними рёбрышки с гриля и дай отдохнуть 5–10 минут. Нарежь порционными кусками по косточкам.
- Подавай горячими с дополнительным соусом барбекю, свежими овощами, кукурузой на гриле, картофелем или салатом из капусты.
Полезные советы
- Для более копченого вкуса можно добавить древесную щепу (яблоня, гикори) на угли.
- Кетчуп можно заменить томатным пюре или домашним соусом.
- Регулируй сладость и кислотность соуса по вкусу, добавляя больше сахара или уксуса.
- Для пикантности добавь в соус молотый чили или табаско.
- Остатки соуса отлично подходят к другим видам мяса или даже к картошке фри.
Свиные рёбрышки с барбекю-соусом — это праздник вкуса и атмосферы. Их приготовление на гриле превращает обычный ужин в событие, а дымный аромат собирает друзей и семью вокруг стола. Попробуй этот рецепт — и он станет твоей фирменной «звездой» любого пикника!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
