Сложность: средняя
Время приготовления: 50 минут
Порций: 4
Калорийность: ~160 ккал на 100 г
Гратен из цветной капусты — это нежное, сливочное и сытное блюдо с ароматной сырной корочкой. Он хорош как в качестве основного блюда для легкого ужина, так и как гарнир к мясу или рыбе. А главное — минимум усилий, максимум вкуса!
Ингредиенты
- Цветная капуста — 1 небольшой кочан (около 700 г)
- Сливки 20–30% — 200 мл
- Твёрдый сыр (например, чеддер, пармезан, гауда) — 150 г
- Сливочное масло — 20 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Мускатный орех — щепотка (по желанию)
Пошаговый рецепт
- Подготовьте капусту. Разберите кочан на соцветия и отварите в подсоленной воде 5–7 минут. Слейте воду и слегка остудите.
- Приготовьте соус. В небольшой кастрюле растопите сливочное масло, добавьте измельченный чеснок и обжарьте пару минут. Влейте сливки, доведите до кипения, приправьте солью, перцем и щепоткой мускатного ореха. Добавьте половину тертого сыра, размешайте до растворения.
- Соберите гратен. Выложите соцветия капусты в форму для запекания. Залейте горячим сырным соусом. Посыпьте оставшимся сыром сверху.
- Запекайте. Поместите форму в духовку, разогретую до 180 °C, на 25–30 минут до появления румяной корочки.
Полезные советы
- Можно добавить немного брокколи или картофеля для разнообразия.
- В соус отлично впишется горчица или прованские травы.
- Для хрустящей корочки сверху можно посыпать сухарями или ореховой крошкой.
Варианты и дополнения
Это блюдо легко адаптировать под разные вкусы. Например:
- С мясной начинкой. Если хочется сделать гратен более сытным, добавьте к цветной капусте обжаренные кусочки курицы, ветчину или фарш. Особенно вкусно получится, если слегка подрумянить мясо на сковороде с луком и специями перед добавлением в форму.
- С овощами. Гратен можно разнообразить, добавив отваренный картофель, тыкву, брокколи, морковь или шпинат. Эти овощи хорошо сочетаются с сыром и придают блюду более насыщенный вкус и интересную текстуру.
- Вегетарианская версия. Если вы избегаете продуктов животного происхождения, замените сливки на растительные (например, овсяные или соевые), а сыр — на веганскую альтернативу. Запеканка всё равно получится вкусной и ароматной.
- Хрустящий верх. Чтобы верхняя корочка была особенно аппетитной, перед запеканием можно посыпать гратен смесью тертого сыра и панировочных сухарей, сбрызнуть оливковым маслом. В последние 5 минут запекания включите гриль — и у вас получится золотистая, хрустящая поверхность, как в ресторане.
Как подавать и с чем сочетать
Гратен из цветной капусты — универсальное блюдо. Он хорош как в горячем, так и в тёплом виде. Подавать его можно:
- как гарнир к мясу, рыбе или котлетам;
- как основное блюдо с легким салатом из свежих овощей;
- на праздничный стол в мини-порциях — в формочках или кокотницах.
Добавьте к нему бокал белого сухого вина, и получится отличный ужин в средиземноморском стиле.
Хранение и разогрев
Если гратен остался, его легко сохранить: накройте форму крышкой или пищевой плёнкой и уберите в холодильник. В таком виде он хранится до 3 суток. Перед подачей просто разогрейте его в духовке или микроволновке. А если хочется вернуть хрустящую корочку — прогрейте в духовке под грилем.
Гратен из цветной капусты — идеальное решение для уютного ужина. Он аппетитный, полезный, с насыщенным вкусом и при этом простой в приготовлении. Это блюдо оценят и взрослые, и дети. Попробуйте — и оно наверняка станет частым гостем на вашем столе!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
