Идеальное блюдо для теплых дней — простое, ароматное и невероятно вкусное. Обжаренные цуккини и картофель подаются с ярким соусом песто, создавая легкое, но сытное сочетание, которое подойдет и как гарнир, и как самостоятельное блюдо.
Время приготовления: 40 минут
Сложность: легко
Калорийность: около 170 ккал на 100 г
Ингредиенты:
- Цукини — 2 шт.
- Молодой картофель — 500 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Оливковое масло — 3 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу
Для песто:
- Свежий базилик — 1 пучок
- Кедровые орешки — 2 ст. л.
- Твёрдый сыр (например, пармезан) — 40 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Оливковое масло — 4 ст. л.
- Щепотка соли
Пошаговый рецепт
- 1. Подготовка овощей
Картошку тщательно промойте, если мелкая — оставьте с кожурой. Нарежьте дольками и отварите в подсоленной воде 5–7 минут. Затем обсушите. - Цукини нарежьте кружочками средней толщины. Если овощи молодые, кожуру можно не снимать.
- 2. Обжарка
Разогрейте сковороду с оливковым маслом. Обжарьте картофель до румяной корочки на среднем огне, затем добавьте к нему цукини. Через 5–7 минут введите измельченный чеснок и слегка обжарьте до золотистого аромата. - 3. Песто
Пока овощи готовятся, измельчите в блендере базилик, орешки, чеснок и сыр. Постепенно влейте оливковое масло и добавьте соль. Взбейте до получения густой зеленой пасты. - 4. Подача
Разложите картофель и цукини на тарелке, щедро полейте песто или подайте соус в отдельной пиале. Украсить блюдо можно свежим базиликом или тонкими лепестками пармезана.
Советы
- Вместо кедровых орешков подойдут грецкие или миндаль.
- Не бойтесь добавить немного лимонного сока в песто — он освежит вкус.
- Можно запечь картошку и цукини в духовке при 200 C — получится менее жирно и так же вкусно.
Цукини с жареным картофелем и песто — это отличный способ разнообразить повседневное меню, не прибегая к сложной готовке. Блюдо прекрасно сочетается с легкими салатами, домашними соленьями или свежим хлебом. Оно одинаково хорошо подойдёт как для семейного ужина, так и для летнего пикника. А если вам нужно блюдо для вегетарианского или постного стола — просто исключите сыр из песто или замените его на веганский аналог.
Хорошая идея — немного поэкспериментировать с текстурами. Например, запечь овощи в духовке с добавлением пряных трав — розмарина, тимьяна, орегано. Они придадут дополнительный аромат и сделают вкус более глубоким. Также можно разнообразить блюдо, добавив болгарский перец, баклажаны или даже немного сладкого лука. Главное — сохранять баланс вкуса и не перегружать композицию.
Если вы готовите блюдо на сковороде, важно не перегружать её — овощи должны жариться, а не тушиться. Лучше обжаривать в два захода, если сковорода небольшая. Идеальная корочка на картофеле и цукини — залог аппетитного внешнего вида и насыщенного вкуса.
Песто можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 5 дней. Это универсальный соус, который подходит не только к овощам, но и к пасте, мясу, бутербродам. Если у вас осталась лишняя порция — используйте её как основу для теплого салата с макаронами или как заправку к овощам на гриле.
Наконец, это блюдо отлично масштабируется. Хотите сытнее — добавьте жареные грибы, отварное куриное филе или обжаренный тофу. Хотите эффектнее — подайте с долькой лимона, микрозеленью и каплей бальзамического крема. Простота рецепта не ограничивает — она вдохновляет на кулинарные эксперименты.
Приятного аппетита!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
