Пасхальный кулич: пошаговый рецепт приготовления

На сегодняшний день кулич является главным символом Пасхи, однако мало кто знает, что кулич появился еще задолго до христианства.

Еще во времена язычников было принято весной выпекать хлеб и приносить его в жертву земле, задобряя тем самым богов плодородия. В те времена теста делали очень много, так как считалось, что так процесс брожения будет идти более активно и тесто получится гораздо пышнее. Для того, чтобы принести хлеб богам, не жалели ничего: хозяйки в избытке клали в тесто масло, яйца и сахар. Такие куличи были очень вкусными, сладкими и воздушными, а также долго не черствели. Тогда еще ходила примета о том, что если у хозяйки получится кулич хороший, так и год пройдет хорошо, а если кулич подгорит или быстро зачерствеет, то и весь год будет не очень удачным.

Сегодня Пасхальный кулич — неотъемлемая часть христианских традиций, когда семьи пекут куличи, а затем идут в церковь освящать их. С самого начала христианских традиций кулич является символом памяти об Иисусе Христе и его воскресении, так как куличи зачастую украшают крестом и венцом из терновника, но самого Иисуса Христа не изображают.

Чтобы кулич получился удачным, помогут некоторые хитрости:

• Тесто для куличей должно быть оптимальной консистенции. С одной стороны, оно не должно расплываться, так как иначе тесто не поднимется, с другой стороны — не должно быть слишком густым — потеряет свою мягкость, а также быстро зачерствеет.

• Если кулич проткнуть, то на предмете, которым протыкали изделие, не должно оставаться теста, если при разрезании изделия ножом тесто к нему прилипнет — значит, кулич не допекся. Тесто стоит замешивать в теплом помещении и следить, чтобы не было сквозняков.
• Если кулич начинает пригорать, накройте его фольгой.
• Когда кулич будет готов, выньте его из формы и опрокиньте на бок — именно так век за веком принято остужать эти изделия.

Сегодня мы расскажем, как приготовить отличный пасхальный кулич, которые будет мягким и до безумия вкусным.

Пасхальный кулич рецепт классический

Необходимые компоненты:

• Мука пшеничная — 1 кг;
• Молоко — 350 мл;
• Яйцо куриное — 6 шт;
• Масло сливочное — 300 г;
• Сахар-песок — 400 г;
• Дрожжи прессованные — 50 г;
• Изюм — 150 г;
• Соль — щепотка;
• Ванильный сахар — по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Первым делом разогрейте молоко, но не кипятите, растворите в нем дрожжи.
2. Муку пропустите через сито и добавьте его к разведенным дрожжам.
3. Тесто хорошо размешайте, чтобы в нем не было комочков, после чего накройте его полотенцем или крышкой и оставьте его в теплом месте на пару часов, нужно, чтобы оно поднялось.
4. В отдельной емкости смешайте соль, сахар и ванильный сахар, после чего добавьте к ним яичные желтки и сливочное масло, при помощи блендера смешайте компоненты в однородную массу.
5. Когда тесто поднимется, добавьте к нему получившуюся смесь и хорошо размешайте.
6. Далее взбейте яичные белки до густой пены, добавьте их в тесто, хорошо перемешайте, после чего добавьте еще муки, пока тесто не будет нужной консистенции, вымешивайте тесто около четверти часа.
7. Далее снова укройте тесто полотенцем или крышкой и поставьте в теплое место, оно должно подняться.
8. Когда тесто поднимется, добавьте к нему изюм и хорошенько размешайте его, чтобы изюм распределился по всему тесту.
9. Следующим этапом подготовьте формочки для будущих куличей и разогрейте духовку до 180 градусов.
10. В каждую формочку выложите тесто, при этом тесто не должно занимать больше ⅓, иначе, когда оно будет подниматься, оно может выплыть за пределы формы. Подождите, пока тесто немного поднимется.
11. Поставьте куличи в духовку и выпекайте их до золотистой корочки, займет это около получаса.
12. Пока куличи готовятся, смешайте белки и сахар, чтобы приготовить глазурь. Важно помнить, что яичную глазурь нужно наносить на теплые, но не горячие куличи. Украшать можно различными посыпками или орехами.

Пасхальный кулич с коньяком

Необходимые компоненты:

• Сливки — 500 мл;
• Яйца куриные — 10 шт;
• Сахар-песок — 3 ст.;
• Коньяк — 50 мл;
• Масло растительное — 100 мл;
• Сметана — 3 ст.л.;
• Дрожжи — 15 г;
• Ванилин — 5 г;
• Ром — 30 мл;
• Масло сливочное — 300 г;
• Глазурь — 2 пак.;
• Сахарные украшения;
• Мука.

Процесс приготовления:

1. Первым делом приготовьте опару, однако нужно, чтобы она настаивалась около восьми часов, так что лучше начинать готовить вечером. В глубокой емкости смешайте сливки, куриные яйца, коньяк, растительное масло, сахар, а также сметану, однако сметана должна быть более 30% жирности. Когда все компоненты станут однородной смесью, добавьте дрожжи, все хорошо размешайте и оставьте на ночь.
2. Утром опара должна быть легкой и воздушной, начните понемногу добавлять в нее муку, также в процессе добавьте ром и ванилин. Все хорошо вымешайте, после чего отбейте его следующим образом: поднимите тесто на высоту около двадцати сантиметром от рабочей поверхности, после чего ударьте им от нее несколько раз, тесто должно получиться красивым и целостным.
3. Сливочное масло растопите на водяной бане, понемногу влейте его в тесто и как следует его вымешайте. Накройте тесто полотенцем и оставьте подниматься.
4. Когда тесто будет готово, разложите его по формам. В форме должно быть не больше ⅓ теста. Далее подождите, пока куличи подойдут, около получаса.
5. Духовку разогрейте до 175 градусов и отправьте туда куличи на 40-45 минут. готовность можно определить, протыкая куличи зубочисткой. Также куличи должны получиться красивыми и золотистыми.
6. Верхушки некоторых куличей могут лопнуть, однако украшения полностью маскируют некоторые недостатки. Используйте глазурь и сахарные украшения и вы получите невероятно красивые и вкусные пасхальные куличи.

Кулич с фисташками

Необходимые компоненты:

• Яйцо куриное — 6 шт;
• Мука — 600-700 г;
• Растительное масло — по вкусу;
• Соль — по вкусу;
• Пахта — 200 мл;
• Очищенные фисташки — 250 г;
• Сухие дрожжи — 1 ст.л.;
• Сливки (20%) — 100 мл;
• Финики без косточек — 100 г;
• Сахар-песок — 400 г;
• Сахарная пудра — 200 г;
• Шпинат — 200 г;
• Морская соль — ½ ч.л.;
• Лимон — ¼ шт.

Процесс приготовления:

1. Первым делом разогрейте сливки на водяной бане или в микроволновке. Они должны быть теплыми, но не горячими. Две столовых ложки сухих дрожжей залейте теплыми сливками, перемешайте и оставьте смесь на десять минут.
2. Пахту со сливками разогрейте приблизительно до 40 градусов, после чего всыпьте в смесь муку и тщательно перемешайте. Дайте смеси немного остыть. Введите в смесь дрожжи и одно яйцо, размешайте тесто. Накройте емкость полотенцем или крышкой и оставьте в теплом месте на полтора-два часа.
3. Остальные пять яиц разделите на желтки и белки. Разотрите желтки с 200 грамм сахара. Желтки взбейте до образования густой пены вместе с еще 200 граммами сахара и щепоткой соли.
4. Когда тесто поднимется, обомните его, после чего смешайте с желтками, после чего аккуратно добавьте к тесту белки и перемешайте его. Вымешивайте тесто еще несколько минут, после чего накройте его полотенцем и оставьте его еще на час подниматься, после чего еще раз обомните его.
5. Фисташки и финики измельчите при помощи ножа.
6. Разделите тесто по количеству форм и их размерам. Из теста сделайте небольшие “оладушки”, в центр каждой положите немного фисташек и фиников, скатайте “оладушки” в шарики и разложите по формам. Помните, что тесто должно занимать не более половины формы.
7. Духовку разогрейте до 180 градусов и выпекайте в ней куличи около получаса.
8. Для глазури тщательно измельчите фисташки и лимонную цедру, после чего добавьте к ним лимонный сок, сахар и морскую соль.
9. Шпинат залейте горячей водой, доведите до кипения, после чего выложите его в дуршлаг, несильно отожмите, после чего протрите его через сито, после чего добавьте его к остальной глазури, хорошо перемешайте. Если глазурь получится слишком густой, добавьте немного воды, оставшейся от шпината.
10. Украсьте куличи глазурью.

Вам также может понравиться:

Вкусные рецепты мяса: готовим легко и быстро

Как покрасить яйца на Пасху своими руками

Вкусные и оригинальные пасхальные рецепты

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂