Жюльен с креветками — элегантная и насыщенная по вкусу горячая закуска, которая отлично подходит для новогоднего стола и любого праздничного меню. Креветки придают блюду морской аромат, сливочный соус делает его нежным и бархатистым, а румяная сырная шапочка превращает жюльен в по-настоящему эффектное угощение. Такой вариант жюльена выглядит изысканно, готовится быстро и всегда вызывает восхищение гостей.
Если классический жюльен ассоциируется с курицей и грибами, то морская вариация звучит более свежо и современно. Креветки обладают деликатным вкусом и плотной текстурой, что делает их идеальной основой для сливочного соуса. Лёгкие, нежные и ароматные — они прекрасно сочетаются с луком, сливками и сыром, создавая гармонию вкусов. Этот жюльен — удачное решение для тех, кто хочет удивить гостей не банальной, а изысканной подачей.
Ингредиенты
На 4 порции:
- Креветки очищенные — 300 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Сливки 20–30% — 200 мл
- Сливочное масло — 30 г
- Мука — 1 ст. л.
- Твёрдый сыр — 80–100 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Соль, перец — по вкусу
- Лимонный сок — 1 ч. л.
- Мускатный орех — щепотка (по желанию)
Пошаговое приготовление
Подготовка креветок
- Если креветки заморожены, разморозьте их и тщательно обсушите.
- Крупные креветки нарежьте на кусочки, маленькие оставьте целыми.
- Сбрызните лимонным соком для лёгкого аромата.
Обжаривание
- Растопите сливочное масло на сковороде.
- Добавьте мелко нарезанный лук и обжарьте до мягкости.
- Добавьте измельчённый чеснок, готовьте 30 секунд.
- Всыпьте муку, перемешайте — это загустит соус.
Соус
- Влейте сливки тонкой струёй, постоянно помешивая.
- Приправьте солью, перцем и мускатным орехом.
- Добавьте креветки и прогрейте смесь 2–3 минуты, не доводя до кипения, чтобы креветки не стали жёсткими.
Формирование и запекание
Разложите сливочно-креветочную массу по кокотницам или формам.
Посыпьте тёртым сыром.
Запекайте 8–10 минут при 180–190 °C до золотистой корочки.
Советы поваров
- Креветки быстро готовятся, поэтому не передерживайте их — иначе они станут резиновыми.
- Для более яркого вкуса используйте сырая тигровая или королевская креветка, а не уже варёная.
- Рекомендуется брать сыр, который хорошо плавится: гауда, маасдам, чеддер.
- Если хотите более густой жюльен, добавьте в соус не 1, а 1,5 столовые ложки муки.
- Для пикантности можно добавить щепотку красного перца или паприки.
Полезные свойства
- Креветки богаты белком, йодом, витаминами группы B и микроэлементами, которые поддерживают работу щитовидной железы.
- Сливочный соус добавляет энергии, а сыр обеспечивает организм кальцием.
- Закуска получается одновременно лёгкой и питательной, идеально подходящей для праздничного вечера.
БЖУ (на 1 порцию, примерно)
Калории: 180–220 ккал
Белки: 15–18 г
Жиры: 12–14 г
Углеводы: 3–5 г
Значения зависят от жирности сливок и количества сыра.
Жюльен с креветками — стильная, нежная и ароматная горячая закуска, которая украшает любой праздничный стол. Он готовится быстро, выглядит эффектно и отличается утончённым вкусом с морскими нотами. Такой жюльен станет отличной альтернативой привычным блюдам и придаст вашему новогоднему меню изысканный акцент.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
