Жареные пончики с вишнёвым джемом — это десерт, знакомый многим с детства. Румяная корочка, воздушное тесто и кисло-сладкая начинка создают идеальный баланс вкусов и текстур. Такие пончики особенно хороши свежими, ещё тёплыми, присыпанными сахарной пудрой. Их можно приготовить для семейного чаепития, выходного завтрака или как уютное угощение для гостей. Несмотря на кажущуюся сложность, домашние пончики готовятся из простых ингредиентов и не требуют профессиональных навыков.
Ингредиенты
Для теста:
- Пшеничная мука — 600 г
- Молоко — 250 мл
- Сухие дрожжи — 7 г
- Сахар — 70 г
- Яйца — 2 шт.
- Сливочное масло — 60 г
- Соль — 1/2 ч. л.
- Ванильный сахар — 10 г
Для начинки:
- Вишнёвый джем (густой) — 250 г
- Для жарки и подачи:
- Растительное масло — 700–800 мл
- Сахарная пудра — по вкусу
Пошаговый рецепт
- Подогрейте молоко до тёплого состояния, добавьте сахар и сухие дрожжи, перемешайте и оставьте на 10 минут до появления пены.
- В отдельной миске взбейте яйца с солью и ванильным сахаром.
- Соедините яичную смесь с дрожжевой, добавьте растопленное, но не горячее сливочное масло.
- Постепенно всыпайте просеянную муку, замешивая мягкое, эластичное тесто.
- Вымешивайте тесто 8–10 минут, затем накройте и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа для подъёма.
- Подошедшее тесто раскатайте в пласт толщиной около 1 см и вырежьте кружки.
- В центр половины заготовок выложите по 1 ч. л. вишнёвого джема.
- Накройте второй половиной кружков и тщательно защипните края.
- Разогрейте растительное масло до 170–175 °C.
- Обжаривайте пончики партиями по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
- Выложите готовые пончики на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
- Перед подачей щедро посыпьте сахарной пудрой.
Полезные советы поваров
- Используйте только густой джем, чтобы начинка не вытекала при жарке.
- Края пончиков можно дополнительно смазать белком для лучшей герметичности.
- Температура масла важна: в холодном пончики впитают жир, в слишком горячем — подгорят.
- Не перегружайте сковороду, чтобы пончики прожаривались равномерно.
Интересные факты
- Пончики имеют аналоги во многих странах: берлинеры, донатсы, бенье.
- Вишнёвая начинка считается одной из самых популярных благодаря контрасту сладкого и кислого.
- В старину пончики часто готовили именно на дрожжевом тесте для особой пышности.
- Домашние пончики лучше всего есть в день приготовления.
БЖУ (на 100 г продукта)
Белки — 6,4 г
Жиры — 12,8 г
Углеводы — 41,6 г
Калорийность — около 305 ккал
Жареные пончики с вишнёвым джемом — это тёплый, уютный десерт, который наполняет дом ароматом свежей выпечки и создаёт атмосферу праздника. Пышные, мягкие и сочные внутри, они становятся настоящим удовольствием к чаю или кофе. Такой рецепт легко адаптировать под другие начинки, но именно вишня придаёт пончикам особый характер и запоминающийся вкус, к которому хочется возвращаться снова и снова.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
