Запеченная красная рыба — это всегда празднично, полезно и эффектно. Но если дополнить её хрустящей панировкой, ароматными специями и нежной корочкой, блюдо превращается в полноценный ресторанный акцент новогоднего меню. Оно нравится даже тем, кто предпочитает мясо, потому что сочная рыба под хрустом сухарей и специй — это идеально сбалансированное сочетание. Готовится такое блюдо легко, а результат всегда впечатляет.
Ингредиенты
- Филе красной рыбы (лосось, кета, форель) — 600–800 г
- Панировочные сухари — 120 г
- Лимон — 1 шт.
- Оливковое масло — 2–3 ст. л.
- Сливочное масло — 40 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Укроп или петрушка — небольшой пучок
- Паприка — 1 ч. л.
- Соль, перец — по вкусу
- Дижонская горчица — 1 ст. л.
Пошаговое приготовление
1. Подготовьте рыбу.
Филе промойте и обсушите. Нарежьте порционными кусками, слегка посолите и поперчите. Сбрызните лимонным соком и оставьте на 10 минут — это сделает рыбу более ароматной и нежной.
2. Сделайте ароматную панировку.
Смешайте панировочные сухари с мелко рубленной зеленью, паприкой и измельченным чесноком. Добавьте растопленное сливочное масло и пару ложек оливкового — смесь должна стать влажной и рассыпчатой.
3. Подготовьте основу.
Смажьте каждый кусок рыбы тонким слоем дижонской горчицы — она помогает панировке держаться и добавляет благородную пикантность.
4. Обваляйте в панировке.
Аккуратно прижмите панировочную смесь к каждому куску рыбы. Слой должен быть плотным, но не слишком толстым.
5. Запекание.
Выложите рыбу на противень, застеленный бумагой. Запекайте при 190 °C около 15–18 минут.
Если хотите более насыщенную корочку, можно включить гриль на 1–2 минуты в конце приготовления.
Секреты идеальной хрустящей корочки
- Добавьте в панировку ложку тертого пармезана — корочка станет более румяной и ароматной.
- Используйте японские сухари панко — они дают максимально воздушный и хрустящий слой.
- Чтобы рыба не пересохла, не передерживайте ее: красная рыба готовится быстро.
- Куски должны быть одинаковой толщины — так блюдо пропекается равномерно.
Полезные свойства
Красная рыба — источник омега-3 жирных кислот, белка и витаминов D и B12. Запекание, в отличие от жарки, сохраняет максимум пользы и делает блюдо более легким. Травы и чеснок укрепляют иммунитет и улучшают пищеварение — то, что нужно зимним праздникам.
Пищевая ценность (примерно на 100 г)
Белки: 17–19 г
Жиры: 10–13 г
Углеводы: 5–7 г
Калорийность: 190–230 ккал
Запеченная красная рыба в хрустящей панировке — это универсальное новогоднее блюдо, которое смотрится празднично, готовится просто и всегда получается удачным. Хрупкая золотистая корочка и нежная, сочная рыба внутри создают идеальное сочетание текстур и вкусов. Подайте с лёгким салатом, зеленью и ломтиком лимона — и ваш новогодний стол станет по-настоящему изысканным.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
