Новогодний стол — это всегда сочетание ярких вкусов, красивой подачи и лёгких, но эффектных блюд. Волованы с грибной начинкой идеально подходят под это описание. Хрупкие корзиночки из слоёного теста, наполненные ароматным кремом из шампиньонов, сливок и специй, смотрятся изысканно и при этом готовятся гораздо проще, чем кажется. Такая закуска станет украшением праздничного меню и точно привлечёт внимание гостей.
Ингредиенты
Для волованов:
- Слоёное бездрожжевое тесто — 500 г
- Яйцо — 1 шт. (для смазывания)
- Для грибной начинки:
- Шампиньоны — 300 г
- Лук — 1 шт.
- Сливки 20–30% — 120 мл
- Сливочное масло — 30 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Соль, перец — по вкусу
- Петрушка или укроп — для подачи
Пошаговый рецепт
1. Подготовка волованов.
Разморозьте слоёное тесто и раскатайте в пласт толщиной 3–4 мм. Вырежьте круглые заготовки: половина должна быть цельными, а во второй половине сделайте отверстия меньшего диаметра — это будут бортики. Соедините детали, слегка прижав края. Смажьте поверхность взбитым яйцом.
2. Выпекание.
Переложите волованы на противень, застеленный бумагой. Выпекайте при 200 °C около 12–15 минут, пока корзиночки не поднимутся и не станут золотистыми.
3. Приготовление начинки.
Нарежьте лук и шампиньоны мелкими кубиками. Обжарьте лук на сливочном масле до прозрачности, затем добавьте грибы. Готовьте, пока вся жидкость не выпарится. Добавьте измельчённый чеснок, влейте сливки, посолите и поперчите. Томите на слабом огне 3–4 минуты, пока масса слегка не загустеет.
4. Наполнение.
Аккуратно заполните готовые волованы горячей грибной начинкой. Для красоты добавьте рубленую зелень и чуть-чуть свежемолотого перца.
Секреты поваров
- Чтобы дно волованов не размякало, можно слегка смазать его тонким слоем сливочного масла или прогреть корзиночки пару минут перед подачей.
- Для более насыщенного вкуса часть шампиньонов можно заменить на вешенки или добавить немного белых грибов.
- Не переусердствуйте со сливками — начинка должна быть густой, чтобы красиво держать форму.
Интересные факты
- Волованы появились во Франции в начале XIX века. Их название переводится как «летающие» — настолько они лёгкие и воздушные.
- Изначально волованы подавали только с мясной начинкой, но со временем стали популярны овощные, рыбные и грибные варианты.
- В классических ресторанах волованы считают универсальной основой для закусок, ведь внутри может быть практически всё — от паштетов до морепродуктов.
Волованы с грибной начинкой — это идеальный баланс вкуса и красоты. Лёгкие, ароматные, тающие во рту, они подчеркнут праздничную атмосферу и добавят столу французского шарма. Готовятся они просто, но выглядят дорого и элегантно — именно то, что нужно для Нового года. Такой рецепт станет вашим фаворитом среди быстрых и впечатляющих закусок.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
