Вьетнамская кухня славится балансом вкусов, лёгкими бульонами и обилием ароматных специй. Суп с филе утиной грудки и фунчозой — яркий представитель этой гастрономической философии. Он сочетает насыщенность утиного мяса, прозрачность бульона, пряные нотки имбиря и специй, а также нежную текстуру стеклянной лапши. Такое блюдо отлично согревает, при этом остаётся лёгким и хорошо усваивается. Суп подходит как для семейного обеда, так и для эффектной подачи гостям.
Ингредиенты
- Утиная грудка (филе) — 350–400 г
- Фунчоза — 80 г
- Вода или лёгкий куриный бульон — 1,5 л
- Репчатый лук — 1 шт.
- Морковь — 1 небольшая
- Имбирь свежий — 30 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Рыбный соус — 1 ст. л.
- Звёздчатый анис — 1 шт.
- Палочка корицы — 1/2 шт.
- Чёрный перец горошком — 5–6 шт.
- Лайм или лимон — по вкусу
- Зелёный лук, кинза — для подачи
- Соль — по вкусу
Пошаговый рецепт
- Утиную грудку промойте, обсушите и нарежьте крупными кусками. Кожу при желании можно удалить для более лёгкого бульона.
- В кастрюле доведите воду или бульон до кипения, добавьте утку и варите на слабом огне 20–25 минут, снимая пену.
- Лук и морковь нарежьте крупными кусками, имбирь — тонкими слайсами, чеснок слегка раздавите.
- Добавьте овощи в кастрюлю вместе с анисом, корицей и перцем горошком. Варите ещё 15 минут.
- Влейте соевый и рыбный соус, попробуйте бульон и при необходимости добавьте соль.
- Фунчозу залейте кипятком отдельно на 5–7 минут, затем откиньте на дуршлаг.
- Готовую утку выньте из бульона, нарежьте тонкими ломтиками.
- Процедите бульон, удаляя специи и овощи, верните его в кастрюлю.
- В тарелки выложите фунчозу и утку, залейте горячим бульоном.
- Перед подачей добавьте сок лайма, посыпьте зелёным луком и кинзой.
Полезные советы поваров
- Не кипятите суп активно — медленное томление делает бульон прозрачным и ароматным.
- Фунчозу лучше готовить отдельно, чтобы она не впитала весь бульон.
- Для более насыщенного вкуса утиную грудку можно слегка обжарить перед варкой.
- Рыбный соус добавляйте постепенно — он усиливает вкус, но легко может доминировать.
Интересные факты
- Во Вьетнаме супы часто подают на завтрак, считая их идеальным началом дня.
- Фунчоза изготавливается из крахмала бобов мунг и не содержит глютена.
- Утиное мясо популярно в азиатской кухне благодаря своей сочности и яркому вкусу.
БЖУ (на 100 г блюда)
Белки — 6,9 г
Жиры — 4,8 г
Углеводы — 6,2 г
Калорийность — около 95 ккал
Вьетнамский суп с филе утиной грудки и фунчозой — это пример того, как из простых ингредиентов можно создать изысканное и сбалансированное блюдо. Он согревает, насыщает и одновременно остаётся лёгким, наполняя кухню ароматами Востока. Такой суп станет отличным способом разнообразить привычное меню и открыть для себя новые вкусовые сочетания.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
