Творожный кекс по ГОСТу — это узнаваемый вкус детства, знакомый многим по кулинариям и буфетам советских времён. Его отличают плотная, но при этом нежная текстура, выраженный сливочно-творожный вкус и тонкий аромат ванили. Такой кекс готовится из простых, проверенных ингредиентов без лишних добавок, что и делает его эталоном домашней выпечки. Рецепт, максимально приближённый к ГОСТу, позволяет получить стабильный результат и тот самый «правильный» вкус, который ценится и сегодня.
Ингредиенты
- Творог 9% — 250 г
- Сливочное масло — 150 г
- Сахар — 200 г
- Куриные яйца — 3 шт.
- Пшеничная мука — 300 г
- Разрыхлитель — 10 г
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Соль — 1 щепоть
- Сахарная пудра — для посыпки
Пошаговый рецепт
- Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким.
- В миске взбейте масло с сахаром до пышной светлой массы.
- По одному добавьте яйца, каждый раз тщательно взбивая смесь.
- Творог протрите через сито или пробейте блендером до кремовой консистенции.
- Введите творог в масляно-яичную массу и аккуратно перемешайте.
- Добавьте ванильный сахар и щепоть соли.
- Муку смешайте с разрыхлителем и просейте.
- Постепенно всыпьте мучную смесь в тесто, аккуратно перемешивая лопаткой.
- Форму для кекса смажьте маслом и слегка присыпьте мукой.
- Выложите тесто в форму и разровняйте поверхность.
- Выпекайте в разогретой до 170 °C духовке 55–60 минут до сухой шпажки.
- Готовый кекс остудите в форме, затем переложите на решётку и посыпьте сахарной пудрой.
Полезные советы поваров
- Для аутентичного вкуса используйте жирный творог без лишней влаги.
- Все ингредиенты должны быть комнатной температуры — это важно для структуры кекса.
- Не увеличивайте количество разрыхлителя, чтобы избежать характерного привкуса.
- Если верх быстро румянится, накройте кекс фольгой за 15 минут до готовности.
Интересные факты
- ГОСТовские рецепты разрабатывались для стабильного результата на производствах.
- Творожный кекс считался одной из самых популярных позиций в советских кулинариях.
- Выпечка по ГОСТу отличается минимализмом и точными пропорциями.
- Именно высокая жирность ингредиентов обеспечивала насыщенный вкус без добавок.
БЖУ (на 100 г)
Белки — 8,1 г
Жиры — 18,6 г
Углеводы — 42,3 г
Калорийность — около 365 ккал
Творожный кекс по ГОСТу — это проверенная временем классика, которая не нуждается в современных интерпретациях. Он получается ароматным, плотным и в то же время нежным, идеально подходящим к чаю или кофе. Такой кекс — отличный способ вернуться к традициям домашней выпечки и порадовать близких настоящим вкусом без лишних деталей.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
