Торт «Муравейник» — один из самых узнаваемых и любимых домашних десертов, который многие помнят с детства. Простые ингредиенты, отсутствие сложной выпечки и удивительно нежный вкус делают его идеальным вариантом как для семейных праздников, так и для уютных чайных вечеров. Рассыпчатое тесто, густой крем из сгущёнки и сливочного масла, лёгкий аромат ванили — всё это создаёт неповторимую текстуру и вкус, которому сложно найти замену.
Ингредиенты
Для теста
- Масло сливочное — 150 г
- Сахар — 80 г
- Яйцо — 1 шт.
- Мука — 250–300 г
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Щепотка соли
- Ванилин — по вкусу
Для крема
- Сгущёнка варёная — 350 г
- Масло сливочное мягкое — 150 г
- Орехи (грецкие или арахис) — 50–70 г, по желанию
Приготовление
1. Замесите тесто
Размягчённое масло смешайте с сахаром, добавьте яйцо, ванилин и соль. Просейте муку с разрыхлителем и постепенно вмешайте в массу, пока не получится мягкое, пластичное тесто. Оно должно легко собираться в шар, не крошиться и не липнуть.
2. Подготовьте основу
Разделите тесто на несколько частей и пропустите через мясорубку или натрите крупной тёркой — так получатся характерные «червячки», из которых и формируется будущий торт.
Разложите массу на противне, застеленном пергаментом.
3. Выпекайте
Выпекайте при 180 °C около 12–15 минут до лёгкого золотистого оттенка. Не пересушивайте — торт должен оставаться мягким и нежным. Полностью остудите.
4. Приготовьте крем
Мягкое масло взбейте до пышности, затем постепенно добавляйте варёную сгущёнку. Крем должен стать гладким, густым и шелковистым. При желании вмешайте измельчённые орехи.
5. Формирование торта
Остуженную крошку перемешайте с кремом — сначала частями, чтобы добиться нужной консистенции. Масса должна быть густой, но легко формируемой.
Переложите на тарелку и сформируйте горку, слегка уплотняя руками.
6. Охлаждение
Отправьте торт в холодильник минимум на 4–6 часов, лучше — на ночь. За это время крем пропитает каждую крошку, и десерт станет плотным и насыщенным.
Советы поваров
- Чтобы крем получился воздушным, масло должно быть мягким — заранее достаньте его из холодильника.
- В тесто можно добавить ложку сметаны — так оно будет ещё нежнее.
- Начинка прекрасно сочетается с маком, изюмом и дроблёными орехами.
- Для более карамельного вкуса используйте домашнюю варёную сгущёнку.
- Перед подачей можно посыпать торт маком, крошкой или полить шоколадной глазурью.
Интересные факты
- «Муравейник» появился в СССР как альтернатива сложным и трудоёмким тортам: доступные продукты и простая технология сделали его невероятно популярным.
- Название торта связано с его характерной формой — горкой, напоминающей настоящий муравейник.
- У десерта есть и современные варианты: с ореховой пастой, медом, сметанным кремом или даже с шоколадом.
Торт «Муравейник» с кремом из сгущёнки и масла — это воплощение домашнего уюта и традиций. Он прост в приготовлении, не требует особого опыта и всегда получается вкусным. Нежная текстура, насыщенный вкус и лёгкая карамельная сладость делают его десертом, который любят и дети, и взрослые. Приготовив его хотя бы раз, вы наверняка захотите повторить рецепт снова.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
