Торт «Монастырская изба» — один из самых узнаваемых и любимых домашних тортов. Его легко узнать по характерной форме «домика» и аккуратно уложенным трубочкам с вишнёвой начинкой. Нежное песочное тесто, кисло-сладкая вишня и воздушный сметанный крем создают идеальный баланс вкуса. Этот торт не требует сложных техник, но всегда производит впечатление — именно поэтому его часто готовят к праздникам, семейным чаепитиям и особым случаям.
Ингредиенты
Для теста:
- Сливочное масло — 200 г
- Сметана 20% — 200 г
- Сахар — 100 г
- Яйцо — 1 шт.
- Мука пшеничная — 450–500 г
- Разрыхлитель — 10 г
- Щепоть соли
Для начинки:
- Вишня без косточек — 700–800 г
- Сахар — 80–100 г
- Крахмал — 1 ст. л. (по желанию)
Для крема:
- Сметана 25–30% — 700 г
- Сахарная пудра — 150 г
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
Для украшения:
- Тёртый шоколад
- Орехи
- Какао или сахарная пудра
Подготовка начинки
- Вишню разморозьте (если используете замороженную).
- Слейте лишний сок.
- Добавьте сахар, при желании — крахмал для густоты.
- Перемешайте и отставьте в сторону.
Приготовление теста
- Мягкое сливочное масло разотрите с сахаром и солью.
- Добавьте яйцо и сметану, перемешайте до однородности.
- Всыпьте разрыхлитель и постепенно добавляйте муку.
- Замесите мягкое, не липкое тесто.
- Разделите его на 15 одинаковых частей.
- Накройте плёнкой и уберите в холодильник на 30 минут.
Формирование трубочек
- Каждый кусочек теста раскатайте в прямоугольную полоску.
- Выложите по центру ряд вишни.
- Аккуратно сверните тесто в плотную трубочку, защипнув края.
- Выложите на противень, застеленный пергаментом.
Выпечка
- Разогрейте духовку до 180 °C.
- Выпекайте трубочки 18–22 минуты до золотистого цвета.
- Полностью остудите.
Приготовление крема
- Холодную сметану взбейте с сахарной пудрой и ванилью.
- Крем должен получиться густым и воздушным.
- При необходимости сметану можно предварительно отвесить.
Сборка торта
- Выложите 5 трубочек в ряд — это основание.
- Обильно смажьте кремом.
- Следующий слой — 4 трубочки, снова крем.
- Затем 3, 2 и 1 трубочка, каждый слой промазывая кремом.
- Полностью покройте торт кремом со всех сторон.
Украшение и выдержка
- Посыпьте торт тёртым шоколадом, орехами или какао.
- Уберите в холодильник минимум на 6–8 часов, лучше на ночь.
Секреты идеальной «Монастырской избы»
- Сметана должна быть очень густой.
- Вишня не должна быть слишком влажной.
- Торт обязательно должен настояться.
- Трубочки можно испечь заранее.
- Вкус становится ярче на следующий день.
Пищевая ценность (на 100 г)
Белки — 5 г
Жиры — 16 г
Углеводы — 34 г
Калорийность — около 290 ккал
Торт «Монастырская изба» — это тёплая классика домашней выпечки, проверенная временем. Он сочетает простые ингредиенты, выразительный вкус и эффектный внешний вид. Такой торт всегда вызывает восторг у гостей и неизменно ассоциируется с уютом, заботой и настоящим домашним праздником.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
