Вступление от шеф-повара
Наш шеф-повар часто говорит: если суп способен удивить с первой ложки — значит, он приготовлен правильно. Том ям как раз из таких блюд. В нем сочетаются яркая острота, освежающая кислинка лайма и насыщенный аромат специй. Этот тайский суп невозможно назвать обычным — он будит аппетит, согревает и оставляет после себя долгое приятное послевкусие. Сегодня я поделюсь способом приготовления том яма с морепродуктами, который легко повторить на домашней кухне, но вкус будет как в хорошем азиатском ресторане.
Ингредиенты
- Креветки очищенные — 200 г
- Мидии — 150 г
- Кальмар — 150 г
- Бульон (куриный или рыбный) — 800 мл
- Шампиньоны — 150 г
- Помидоры черри — 7–8 шт.
- Лемонграсс — 1 стебель
- Листья лайма — 3–4 шт.
- Перец чили — 1–2 шт.
- Паста том ям — 1–2 ст. ложки
- Рыбный соус — 2 ст. ложки
- Сок лайма — 2 ст. ложки
- Кокосовое молоко — 150 мл
- Свежая кинза — небольшой пучок
- Растительное масло — 1 ст. ложка
Пошаговый рецепт
- В глубокой кастрюле разогрейте немного масла. Добавьте слегка раздавленный лемонграсс и нарезанный перец чили. Прогрейте их около минуты, чтобы появился насыщенный аромат.
- Влейте горячий бульон и доведите до кипения. Добавьте листья лайма и пасту том ям, хорошо перемешайте, чтобы специи полностью растворились.
- Шампиньоны нарежьте тонкими ломтиками и отправьте в суп. Варите 3–4 минуты на среднем огне.
- Теперь добавьте морепродукты: креветки, мидии и кольца кальмара. Готовьте недолго — примерно 2–3 минуты.
- Влейте кокосовое молоко. Оно придаст супу мягкость и слегка кремовую текстуру.
- Добавьте рыбный соус и сок лайма. Эти ингредиенты создают характерный вкус том яма.
- Положите половинки помидоров черри и дайте супу покипеть ещё около минуты.
- Снимите кастрюлю с огня и посыпьте суп крупно нарезанной кинзой.
Секреты шеф-повара
- Главное в этом супе — гармония вкусов: острого, кислого и солёного.
- Если любите более насыщенный вкус, можно добавить немного креветочного бульона.
- Морепродукты нельзя переваривать — они должны оставаться сочными и нежными.
- Лемонграсс перед добавлением лучше слегка раздавить ножом — так он отдаст максимум аромата.
Полезные свойства блюда
Морепродукты богаты белком, йодом и ценными жирными кислотами, которые поддерживают здоровье сердца и сосудов. Перец чили способствует ускорению обмена веществ, а лайм содержит витамин C, необходимый для иммунитета. Благодаря такому сочетанию ингредиентов том ям получается не только ярким по вкусу, но и полезным.
Том ям — это суп, который невозможно забыть. Он яркий, ароматный и по-настоящему характерный. Подавайте его горячим, с дополнительной долькой лайма и свежей зеленью. Такой ужин легко превратит обычный вечер в маленькое гастрономическое путешествие в Таиланд, не выходя из дома. 🍤🍲✨
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
