Домашние сырники — одно из самых любимых блюд домашней кухни, знакомое с детства. Их готовят на завтрак, полдник или к чаю, подают со сметаной, вареньем, мёдом или свежими ягодами. Главная ценность сырников — в простоте и натуральности: качественный творог, минимум ингредиентов и правильная техника приготовления. Хорошие сырники должны быть мягкими внутри, с румяной корочкой снаружи и выраженным сливочно-творожным вкусом без лишней муки.
Ингредиенты
- Творог 5–9% — 500 г
- Куриное яйцо — 1 шт.
- Сахар — 2–3 ст. л.
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Пшеничная мука — 3–4 ст. л.
- Соль — 1 щепоть
- Растительное масло — для жарки
Для подачи (по желанию):
- Сметана
- Мёд или варенье
- Свежие ягоды
- Сахарная пудра
Пошаговый рецепт
- Творог переложите в миску и при необходимости протрите через сито для более нежной текстуры.
- Добавьте яйцо, сахар, ванильный сахар и щепоть соли.
- Тщательно перемешайте массу до однородности.
- Всыпьте муку и аккуратно вмешайте её, не забивая тесто.
- Рабочую поверхность слегка присыпьте мукой.
- Сформируйте из творожной массы «колбаску» и нарежьте её на одинаковые кусочки.
- Каждый кусочек скатайте в шарик и слегка приплюсните, формируя сырник.
- Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла.
- Обжаривайте сырники на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
- Уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и прогрейте сырники ещё 2–3 минуты.
- Выложите готовые сырники на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Полезные советы поваров
- Для идеальных сырников выбирайте сухой, рассыпчатый творог без лишней влаги.
- Не увеличивайте количество муки — сырники станут плотными и «резиновыми».
- Если творог слишком влажный, отожмите его через марлю.
- Обваливание сырников в муке перед жаркой помогает сохранить форму и корочку.
Интересные факты
- Название «сырники» пришло из старорусского языка, где творог называли сыром.
- В классическом рецепте не используют разрыхлитель или соду.
- Сырники популярны не только в России, но и в Украине, Беларуси и Польше.
- В старину их часто запекали в печи, а не жарили.
БЖУ (на 100 г)
Белки — 13,4 г
Жиры — 9,2 г
Углеводы — 16,1 г
Калорийность — около 195 ккал
Домашние сырники — это проверенная временем классика, которая никогда не теряет актуальности. Они легко готовятся, радуют натуральным вкусом и создают атмосферу уюта за столом. Экспериментируя с подачей и добавками, можно каждый раз открывать это блюдо по-новому, сохраняя его главное достоинство — тёплый, домашний характер.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
