Соус тартар — один из самых популярных холодных соусов, который идеально подчёркивает вкус рыбы, морепродуктов, запечённых овощей и даже мяса. Его узнаваемый вкус строится на балансе нежной сливочной основы, лёгкой кислинки и пикантных добавок. Домашний тартар готовится за считанные минуты и получается намного вкуснее магазинного.
Ингредиенты (на 1 небольшую миску)
- Майонез — 200 г
- Маринованные огурчики (корнишоны) — 2–3 шт.
- Каперсы — 1 ст. л.
- Зелёный лук — 2 пера
- Укроп или петрушка — 1–2 веточки
- Лимонный сок — 1 ч. л.
- Дижонская горчица — 1 ч. л.
- Чёрный перец — по вкусу
По желанию:
- Варёный желток — 1 шт.
- Чеснок — ½ зубчика
- Сметана — 2 ст. л. (для более мягкого вкуса)
Приготовление
- Маринованные огурчики и каперсы мелко нарежьте.
- Зелень и зелёный лук измельчите.
- В миске соедините майонез и дижонскую горчицу.
- Добавьте лимонный сок и чёрный перец.
- Вмешайте огурчики, каперсы и зелень.
- При желании добавьте тёртый желток или чеснок.
- Перемешайте до однородности.
Настаивание
- Накройте соус и уберите в холодильник на 20–30 минут.
- За это время вкус станет более насыщенным и сбалансированным.
С чем подавать тартар
- Жареная и запечённая рыба
- Морепродукты
- Картофель фри и айдахо
- Овощи гриль
- Курица и индейка
Секреты идеального тартара
- Используйте качественный майонез или домашний.
- Нарезка должна быть очень мелкой.
- Не переборщите с лимонным соком.
- Соус не любит долгого хранения.
Хранение
- В холодильнике — до 48 часов.
- Храните в закрытой ёмкости.
Пищевая ценность (на 100 г)
Белки — 2 г
Жиры — 30 г
Углеводы — 5 г
Калорийность — около 300 ккал
Соус тартар — это простая классика, которая делает любое блюдо ярче и выразительнее. Приготовленный дома, он раскрывает вкус рыбы и морепродуктов намного лучше любого покупного аналога.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
