Слойки с заварным кремом и ягодами — это изысканная, но при этом доступная домашняя выпечка, которая выглядит как десерт из хорошей кондитерской. Хрустящее слоёное тесто, нежный ванильный крем и свежая ягодная кислинка создают идеальный вкусовой баланс. Такие слойки подойдут для праздничного стола, летнего чаепития или уютного завтрака выходного дня. Рецепт не требует сложных навыков, а результат всегда получается эффектным и аппетитным.
Ингредиенты
Для слоек:
- Слоёное бездрожжевое тесто — 500 г
- Яичный желток — 1 шт.
- Молоко — 1 ст. л.
Для заварного крема:
- Молоко — 400 мл
- Яичные желтки — 3 шт.
- Сахар — 120 г
- Кукурузный крахмал — 40 г
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Сливочное масло — 30 г
Для начинки и украшения:
- Свежие или замороженные ягоды — 200 г
- Сахарная пудра — для подачи
- Листики мяты — по желанию
Пошаговый рецепт
- Слоёное тесто разморозьте при комнатной температуре и слегка раскатайте.
- Нарежьте тесто на прямоугольники или квадраты и выложите на противень с пергаментом.
- Смешайте желток с молоком, смажьте поверхность заготовок.
- Выпекайте слойки в разогретой до 200 °C духовке 15–18 минут до золотистой корочки.
- Пока тесто остывает, приготовьте заварной крем.
- В миске взбейте желтки с сахаром, ванильным сахаром и крахмалом до однородности.
- Молоко доведите почти до кипения и тонкой струйкой введите в яичную смесь, постоянно помешивая.
- Перелейте массу обратно в сотейник и варите на среднем огне, постоянно мешая, до загустения.
- Снимите крем с огня, добавьте сливочное масло и перемешайте до гладкости.
- Накройте крем пищевой плёнкой «в контакт» и полностью остудите.
- Готовые слойки аккуратно надрежьте или разрежьте пополам.
- Наполните их заварным кремом и выложите сверху ягоды.
- Перед подачей посыпьте сахарной пудрой и украсьте мятой.
Полезные советы поваров
- Крем должен быть полностью охлаждён, иначе слойки потеряют хруст.
- Для более насыщенного вкуса добавьте в крем цедру лимона или апельсина.
- Ягоды с большим количеством сока можно слегка обсушить или припудрить крахмалом.
- Слойки лучше собирать непосредственно перед подачей.
Интересные факты
- Заварной крем появился во Франции и считается основой классической кондитерской школы.
- Слоёное тесто ценится за контраст текстур и нейтральный вкус, который подчёркивает начинку.
- Ягоды в десертах не только украшают блюдо, но и балансируют сладость крема.
БЖУ (на 100 г продукта)
Белки — 5,6 г
Жиры — 14,8 г
Углеводы — 32,4 г
Калорийность — около 285 ккал
Слойки с заварным кремом и ягодами — это десерт, который всегда производит впечатление. Он сочетает хруст, нежность и свежесть в каждом кусочке, оставаясь при этом простым в приготовлении. Такая выпечка легко становится украшением стола и доказывает, что домашние десерты могут выглядеть по-настоящему элегантно и современно.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
