Салат с осьминогами и овощами — это сочетание лёгкости, свежести и изысканного морского вкуса. Такое блюдо часто встречается в средиземноморской кухне, где особенно ценят простоту ингредиентов и естественность вкусов. Осьминог — деликатный продукт, который при правильном приготовлении становится мягким, почти сливочным. В сочетании с хрустящими овощами, ароматными травами и лёгкой заправкой он превращается в впечатляющую закуску, идеально подходящую для праздничного стола, романтического ужина или лёгкого обеда.
Этот салат — отличный вариант для тех, кто любит морепродукты и предпочитает блюда, в которых нет ничего лишнего.
Ингредиенты
Для салата:
- Осьминоги (мини или нарезанные щупальца большого) — 300 г
- Огурец свежий — 1 шт.
- Помидоры черри — 8–10 шт.
- Болгарский перец — 1 шт.
- Красный лук — ½ шт.
- Сельдерей стеблевой — 1 шт.
- Листья салата или руккола — 1 горсть
Для заправки:
- Оливковое масло — 2–3 ст. л.
- Лимонный сок — 1–2 ст. л.
- Чеснок — 1 зубчик
- Горчица зернистая — ½ ч. л.
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Немного паприки или хлопьев чили — по желанию
Приготовление
1. Подготовка осьминогов
Осьминогов тщательно промойте, при необходимости удалите клюв и очищайте поверхность. Отварите в подсоленной воде 3–5 минут небольших осьминогов или 30–40 минут крупные щупальца до мягкости. Чтобы мясо получилось нежным, можно добавить в воду половинку лимона или лавровый лист. После варки полностью остудите.
2. Подготовка овощей
Огурец нарежьте полукольцами, болгарский перец — тонкими полосками. Помидоры черри разрежьте на половинки, красный лук — тонкими перьями. Сельдерей нарежьте маленькими кусочками. Листья салата порвите руками.
3. Сборка салата
В глубокой миске соедините подготовленные овощи и осьминогов. Следите, чтобы ингредиенты сохраняли форму — это делает блюдо более привлекательным.
4. Приготовление заправки
Смешайте оливковое масло, лимонный сок, измельчённый чеснок, горчицу, соль, перец и паприку. Взбейте вилкой до однородности. Заправьте салат и аккуратно перемешайте.
5. Подача
Переложите салат на красивое блюдо или подавайте порционно. По желанию можно добавить немного свежей зелени — кинзу, петрушку или базилик.
Советы поваров
- Чтобы осьминог получился мягким, его нельзя переваривать. Маленьким достаточно 3–5 минут.
- Крупные щупальца лучше после варки обжарить 1–2 минуты на сильном огне — появится лёгкая корочка и более выраженный вкус.
- Красный лук можно слегка замариновать в лимонном соке — это смягчит вкус и сделает его менее резким.
- Если любите остроту, добавьте в заправку немного мелко нарезанного чили.
- Блюдо можно сделать более питательным, добавив варёный картофель или киноа.
Пищевая ценность (на 100 г)
Показатели ориентировочные.
Калорийность: 70–85 ккал
Белки: 10–12 г
Жиры: 2–4 г
Углеводы: 3–5 г
Салат с осьминогами и овощами — это универсальное блюдо, которое сочетает изысканный вкус морепродуктов и свежесть овощей. Он выглядит ярко, готовится быстро и подходит как для повседневного питания, так и для праздничных застолий. Благодаря лёгкой заправке и гармоничному набору ингредиентов салат получается полезным, сбалансированным и по-настоящему гастрономичным. Если вы хотите разнообразить своё меню и удивить гостей, этот рецепт станет превосходным выбором.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
