Салат «Гнездо глухаря» — один из тех рецептов, которые неизменно вызывают восхищение гостей. Его подача необычна, аппетитна и запоминается с первого взгляда: в центре композиции лежат «яйца» из начинки, окружённые хрустящим «гнездом». Вариант с копчёной курицей приобретает особенно насыщенный вкус благодаря дымным нотам, которые идеально дополняют овощную основу. Это блюдо станет украшением новогоднего стола, семейного торжества и любых особых случаев, где важны и вкус, и впечатление.
Ингредиенты
Основной салат:
- копчёная курица (филе или окорочок без кожи) — 250–300 г
- картофель — 3–4 шт.
- морковь — 1 шт.
- свежий огурец — 1 шт.
- яйца куриные — 3 шт.
- лук зелёный или укроп — небольшой пучок
- майонез — 3–4 ст. л.
- соль, перец — по вкусу
- Для «гнезда»:
- картофель — 2–3 шт.
- растительное масло для жарки
Для «яиц»:
- плавленый сыр или творожный сыр — 100 г
- яйца перепелиные варёные — 4–6 шт.
или - смесь из тёртого белка, майонеза и куриного филе
Пошаговое приготовление
1. Подготовка овощей и основы
Картофель и морковь отварите до готовности, охладите и очистите. Нарежьте их соломкой или крупной стружкой. Огурец измельчите аналогичным образом — это придаст салату красивую структуру.
2. Подготовка копчёной курицы
Снимите кожу, отделите мясо от костей и нарежьте курицу тонкой соломкой. Копчёное филе прекрасно ароматизирует салат, внося приятный пикантный оттенок.
3. Сборка салата
В глубокой миске соедините нарезанные овощи, курицу и рубленую зелень. Добавьте майонез, немного соли и перца. Аккуратно перемешайте, сохранив воздушность структуры.
4. Формирование «яиц»
Есть два варианта:
- Классический. Просто используйте варёные перепелиные яйца — чистые, гладкие, идеально подходящие по форме.
- Формованные «яйца». Смешайте тёртый плавленый сыр, отваренный белок и ложку майонеза. Из полученной массы сформируйте небольшие овальные шарики.
5. Хрустящее «гнездо»
Сырые картофелины натрите тонкой длинной соломкой. Промойте её в холодной воде, тщательно обсушите, а затем обжарьте во фритюре до золотистого цвета. Готовую соломку разложите на бумажных полотенцах, чтобы избавиться от лишнего масла.
6. Подача
На широкую тарелку выложите салат, придав ему форму гнезда — углубление в центре обязательно. Сверху аккуратно распределите картофельную соломку, чтобы она напоминала хворост. В углубление положите заранее подготовленные «яйца».
Блюдо сразу приобретает узнаваемый вид и праздничный характер.
Советы поваров
- Картофель для «гнезда» выбирайте крахмалистый: он лучше держит форму и даёт прекрасную хрустящую корочку.
- Чтобы огурец не давал лишнюю влагу, слегка обсушите его перед смешиванием.
- Если использовать копчёное куриное бедро, салат будет более насыщенным по вкусу. Филе — более диетический вариант.
- Салат можно слегка охладить перед подачей, но картофельную соломку выкладывайте непосредственно перед сервировкой, чтобы она не отсырела.
Пищевая ценность на 100 г (примерно)
Белки — 9–11 г
Жиры — 8–12 г
Углеводы — 7–10 г
Калорийность — около 150–180 ккал
Показатели могут меняться в зависимости от количества майонеза и части курицы.
Салат «Гнездо глухаря» с копчёной курицей — это сочетание выразительного вкуса, текстурного разнообразия и эффектной подачи. Он не только насыщает, но и вызывает эстетическое наслаждение, что делает его идеальным для праздничного стола. Простые ингредиенты, грамотная подача и сбалансированная рецептура позволяют преобразить классический салат до уровня ресторанного блюда. Это тот случай, когда угощение запоминается надолго и становится украшением любого застолья.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
