Рождественское полено — традиционный десерт, который давно стал символом зимних праздников. В классическом варианте его готовят с шоколадным кремом, но версия с малиной и маскарпоне получается особенно нежной, свежей и сбалансированной по вкусу. Лёгкий бисквит, воздушный сливочный крем и кислинка ягод создают гармоничное сочетание, которое нравится даже тем, кто не любит слишком сладкие десерты. Такое полено выглядит эффектно и станет настоящим украшением рождественского или новогоднего стола.
Ингредиенты
Для бисквита:
- Яйца — 4 шт.
- Сахар — 120 г
- Пшеничная мука — 100 г
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Соль — 1 щепоть
Для крема:
- Сыр маскарпоне — 300 г
- Сливки 33% — 200 мл
- Сахарная пудра — 80 г
- Ванильный экстракт — по желанию
Для начинки и украшения:
- Малина свежая или замороженная — 200 г
- Сахар — 2–3 ст. л.
- Сахарная пудра — для посыпки
- Листики мяты — по желанию
Пошаговый рецепт
- Яйца разделите на белки и желтки. Белки взбейте с щепотью соли до устойчивых пиков, постепенно всыпая половину сахара.
- Желтки взбейте с оставшимся сахаром и ванильным сахаром до светлой пышной массы.
- Аккуратно соедините желтки с белками, затем введите просеянную муку, перемешивая лопаткой снизу вверх.
- Выложите тесто на противень, застеленный пергаментом, разровняйте слоем около 1 см.
- Выпекайте при 180 °C 10–12 минут до лёгкой золотистости.
- Готовый бисквит переложите на полотенце, аккуратно сверните в рулет и оставьте остывать.
- Малину смешайте с сахаром и слегка прогрейте на слабом огне 3–5 минут, затем остудите.
- Сливки взбейте до пышности, добавьте маскарпоне и сахарную пудру, аккуратно перемешайте до однородного крема.
- Разверните бисквит, смажьте кремом, распределите малиновую начинку и снова сверните рулетом.
- Смажьте поверхность оставшимся кремом, придавая текстуру «полена». Перед подачей охладите десерт 1–2 часа.
Секреты поваров
- Чтобы бисквит не трескался, сворачивайте его тёплым и не пересушивайте в духовке.
- Замороженную малину предварительно разморозьте и слейте лишний сок.
- Для более выразительного вкуса добавьте в крем немного лимонной цедры или ликёра.
Полезные свойства
Малина богата витамином C и антиоксидантами, которые поддерживают иммунитет в холодное время года. Сыр маскарпоне содержит кальций и молочные белки, необходимые для поддержания энергии. Домашний десерт без искусственных добавок позволяет контролировать состав и делает праздничное угощение более натуральным и качественным.
Рождественское полено с малиной и маскарпоне — это утончённый и лёгкий десерт, который идеально завершает праздничный ужин. Он сочетает в себе нежную текстуру, свежий ягодный вкус и эффектную подачу. Такой десерт не только радует глаз, но и создаёт особое настроение тепла, уюта и настоящего рождественского волшебства.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
