Рождественский кекс по мотивам Эмили Дикинсон

Рождественская выпечка это целый праздничный ритуал приготовлений к великому празднику. Волнительное ожидание подарков, сюрпризов, ожидания чуда и отличного настроения — все это передается в необыкновенно вкусный и ароматный кекс. Аромат свежей выпечки наполнит пространство радостью, а выдержанный кекс — насыщенным запахом настоящего праздника.
Эмили Дикинсон — известная американская поэтесса, на ее произведениях выросло уже не одно поколение. Она писала о любви, дружбе, смерти и бессмертии. Ее манера написания произведений отличалась от привычной, подвергалась критике и не вписывались ни в один жанр. Чаще всего они были уединенными и сентиментальными.
Несмотря на то, что Эмили жила в далеком 1830 году, ее Рождественский кекс настолько необыкновенный, что рецепт передается через века, несомненно с разными добавками и коррективами, но основная рецептура все таки сохранилась. Помните, чтобы у вас получился вкус приближенный к натуральному, не тяните, вам понадобится три недели.

Для приготовления:

можно взять абсолютно любые сухофрукты, которые вы сможете найти у себя по месту

1. изюм — 40 г.
2. вяленая вишня — 40 г.
3. вяленая клюква — 40 г.
4. ягоды шиповника — 40 г.
5. курага — 40 г.
6. чернослив — 40 г.
7. инжир — 40 г.
8. цукаты лимона — 20 г
9. цукаты апельсина — 20 г.
10. цукаты дыни — 20 г.
11. цукаты манго — 20 г.
12. стручок ванили — 1 шт.
13. палочка корицы — 1 шт.

Для сиропа:

1. вода — 250 мл.
2. черный листовой чай хорошего качества — 1 ст. ложка
3. сахар — 50 г.
4. коньяк или бренди — 50 мл.
5. апельсин — 1 шт.

Для теста:

1. яйцо куриное среднее — 3 шт.
2. масло сливочное, жирное — 180 г.
3. тростниковый сахар — 120 г.
4. мед — 1 ст. ложка
5. мука — 200 г.
6. разрыхлитель для теста — 1 ч. ложка
7. коньяк — 50 мл.
8. соль щепотка
9. молотый имбирь на кончике ложки
10. молотая корица щепотка
11. мускатный орех — ½ ч. ложки
12. цедра лимона
13. молотый кардамон — ¼ ч. ложки

Для пропитки:

1. сок апельсина — 1 шт.
2. коньяк — 30 мл.

Рецепт:

• все фрукты и ягоды хорошо перебрать, очистить от нежелаемого мусора, обсушить от влаги
• нарезать острым ножом, примерно одного размера, переложить в одну глубокую миску
• 1 столовую ложку черного листового чая залить кипятком (но не крутым) заварить 10-150 минут и остудить
• выдавить сок из одного апельсина, влить к фруктам
• добавить сахар и коньяк (можно заменить на бренди или виски)
• чайным сиропом залить сухофрукты, закрыть плотной крышкой или полиэтиленовой пленкой
• убрать в холод на двое суток
• по истечению времени, сухофрукты достать, откинуть на сито, чтобы весь сироп сбежал, выливать его не нужно, он нам еще пригодится
• сливочное масло размягчить на столе, выложить сахар и мед, взбить миксером до белой пены
• вбить яйца по одному, постоянно перемешивая массу
• добавить коньяк
• муку соединить с разрыхлителем, просеять через мелкое сито, ввести в массу
• последними добавить сухофрукты, аккуратно распределить силиконовой лопаткой
• духовку с формой прогреть до 140-150 градусов, поверхность формы смазать сливочным маслом
• выложить тесто и выпекать при небольшой температуре около 2-х часов
• готовность проверить деревянной шпажкой

Кекс испекся, аромат необыкновенный, казалось бы можно заваривать чай и подавать к столу, но нет, все основное волшебство только начинается.

• подготовте кусок марли, чтобы в нее можно было завернуть кекс
• промокните ее в коньячно-апельсиновой пропитке, которая осталась у вас после сухофруктов и плотно оберните пирог
• сверху укройте фольгой
• через несколько дней раскрыть, смочить марлю, и снова закрутить
• оставить кекс в таком состоянии на 2-3 недели, следить чтобы марля не пересохла

Кажется, что это очень длительный и трудоемкий процесс, но когда вы попробуете результат, вашему восторгу не будет предела. Такой праздничный, поистине рождественский аромат вы еще не ощущали.
Счастливых праздников и приятного аппетита!

Свиная рулька: праздничный рецепт

Блюдо на Новый Год: куриное филе с грибами

Салат Оливье: классический советский рецепт

Имбирная новогодняя елочка из печенья

Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤

Нравятся наши статьи? Ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru

Не забудьте поставить лайк, если Вам понравился наш рецепт:)