Рецепты дичи

Дичь может быть приготовлена кусочками или же целиком. Целиком можно приготовить фазана, перепелку, зайца, утку. В этом случае дичь необходимо замариновать и запечь в духовом шкафу. В завершении приготовления блюдо поливают соком. Для приготовления жаркого дичь сначала рубят на мелкие кусочки, после чего тушат вместе с овощами в небольшом количестве воды.

Рассмотрим наиболее распространенные рецепты приготовления дичи.

Рецепт первый. Кулеш с зайчатиной

Для приготовления этой разновидности блюда из дичи вам потребуются следующие ингредиенты:

•     Зайчатина — 500 грамм;
•     Репчатый лук — 2 штуки;
•     Морковь — 2 штуки;
•     Лавровый лист — 1 штука;
•     Черный перец — 6 горошин;
•     Сухой укроп — 2 веточки;
•     Жирная грудинка или же копченое сало — 150 граммов;
•     Пшено — 150 грамм;
•     Перцовая водка — 100 грамм.

Процесс приготовления зайчатины состоит из следующих этапов:

1. Замочите предварительно тушку зайца.
2. Выложите на дно утятницы лавровый лист, перец, репчатый лук, морковь, куски зайчатины.
3. Нарежьте грудинку мелкими кубиками и обжарьте ее на сковородке.
4. Залейте в утятницу соус и добавьте недостающее количество воды, чтобы жидкость полностью закрыла кусочки дичи.
5. Высыпьте в утятницу пшено и долейте воды, чтобы она была выше линии пшена на 2 см.
6. Добавьте обжаренные овощи вместе с грудинкой;
7. Доведение блюда до состояния готовности.

Добавьте в готовое блюдо перцовую водку и посыпьте блюдо с дичью перцем.

Рецепт второй. Фаршированные перепела

Чтобы приготовить такое блюдо из дичи, как фаршированные перепела, вам потребуются следующие ингредиенты:

•     Перепела — 4 штуки;
•     Свиные колбаски — 2 штуки;
•     Панчетта — 150 грамм;
•     Сухое белое вино — 0,4 л.;
•     Масло сливочное и растительное.

Разберем последовательность приготовления этого рецепта блюда из дичи:

1. Подготовьте фарш для начинки.
2. Измельчите свиные колбаски.
3. Добавьте к измельченным свиным колбаскам порубленную петрушку и хорошо перемешайте.
4. Начините перепелов заранее приготовленным фаршем и проколите нафаршированных перепелов зубочистками.
5. Заверните каждого из перепелов в панчетту.
6. Посыпьте птицу сухими травами (розмарином, тимьяном, шалфеем).

7.Растопите сливочное масло на специальной сковородке с антипригарным покрытием.

8. Обжарьте перепелов со всех сторон.
9. Добавьте белое вино и доведите блюдо до состояния готовности.

Рецепт третий. Жаркое из дроздов

Этому блюду пикантность придают болгарский перец и чеснок. Кроме этих ингредиентов еще потребуются:

• Дрозды – 2 птицы;
• Картошка — 500 грамм;
• Лук — 500 грамм;
• Болгарский перец — 50 грамм;
• Морковь — 40 грамм;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Помидоры черри — 5 штук;
• Соус табаско – чайная ложка;
• Молотый кориандр — 1 чайная ложка;
• Сметана — 2 столовые ложки;
• Мед — 2 чайные ложки;
• Кинза;
• Сыр.

Процесс приготовления блюд из дроздов состоит из следующих этапов:

1. Прогревание посуды с толстым дном.
2. Обжарьте картофель до образования румяной корочки.
3. Добавьте к картофелю дроздов, предварительно разрезанных пополам вдоль.
4. Потушите дроздов вместе с картошкой в течение тридцати минут.
5. Добавьте лук, порезанный крупными дольками.
6. Добавьте морковь и болгарский перец.
7. Доведите блюдо до состояния готовности. На это потребуется приблизительно пять минут.
8. Добавьте мелкопорубленный чеснок.
9. Добавьте сметану, мед, кинзу и кориандр.
10. Добавьте соус табаско и натертый сыр.

Рецепт четвертый. Жареные в духовке рябчики

Для приготовления этой разновидности блюда из дичи необходимо заготовить следующие ингредиенты:

• Рябчики — 2 штуки;
• Бекон — 6 полоски;
• Рябина. Для блюда будет достаточно двух веточек. В качестве альтернативы можно взять один лимон;
• Сливочное масло — 50 грамм;
• Красное сухое вино – 150 грамм;
• Вода — 150 граммов;
• Рябиновый джем — 1 чайная ложка;
• Соль и молотый черный перец по вкусу.

Чтобы приготовить вам потребуется совсем немного времени. Вот последовательность действий:

1. Разогрейте духовку до 200 градусов;
2. Начините рябчиков рябиной или лимоном  и положите в утятницу или противень. Укройте сверху фольгой;
3. Поместите форму с дичью в духовку на 20-30 минут и на;
4. Достаньте готовое блюдо.

Переложите готовых рябчиков в красивую тарелку и украсьте зеленью.