Разноцветные пельмени с мясом — это не просто привычное блюдо, а настоящий кулинарный арт-объект. Они сразу привлекают внимание, вызывают интерес у детей и взрослых и делают даже обычный обед праздничным. Натуральные красители из овощей и зелени придают тесту насыщенные оттенки, не влияя на вкус, а сочная мясная начинка остаётся классической и любимой. Такие пельмени идеально подходят для семейного ужина, заморозки впрок и эффектной подачи гостям.
Ингредиенты
Для теста:
- Пшеничная мука — 800 г
- Вода — 400 мл
- Соль — 1 ч. л.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Натуральные красители:
- Свекольный сок — 80 мл
- Шпинат (измельчённый) — 100 г
- Куркума — 1 ч. л.
- Томатная паста — 1 ст. л.
Для начинки:
- Фарш (свинина + говядина) — 700 г
- Репчатый лук — 2 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец — по вкусу
- Холодная вода или бульон — 80 мл
Пошаговый рецепт
- Разделите муку на несколько частей — по количеству цветов.
- В каждую часть добавьте соль, растительное масло и соответствующий натуральный краситель, замесите упругое тесто.
- Сформируйте шары, накройте полотенцем и оставьте «отдохнуть» на 30 минут.
- Для начинки смешайте фарш с мелко нарезанным луком, чесноком, солью и перцем, влейте холодную воду для сочности.
- Каждый цвет теста раскатайте в тонкий пласт и вырежьте кружки.
- В центр каждого кружка выложите начинку и аккуратно сформируйте пельмени.
- Готовые изделия выложите на присыпанную мукой поверхность.
- Варите пельмени в подсоленной кипящей воде 5–7 минут после всплытия.
- Подавайте горячими со сливочным маслом, сметаной или бульоном.
Полезные советы поваров
- Используйте только натуральные красители — они безопасны и не меняют вкус теста.
- Не делайте тесто слишком плотным, иначе цвет будет менее выраженным.
- Фарш лучше замешивать вручную — так он получится более воздушным.
- Разноцветные пельмени отлично переносят заморозку и не теряют внешний вид.
Интересные факты
- Цветное тесто широко используется в итальянской и азиатской кухне.
- Натуральные пигменты сохраняют оттенок даже после варки.
- Пельмени разных цветов можно использовать для создания узоров и миксов в одной порции.
БЖУ (на 100 г продукта)
Белки — 10,8 г
Жиры — 9,6 г
Углеводы — 28,4 г
Калорийность — около 235 ккал
Разноцветные пельмени с мясом — это удачное сочетание традиций и креативного подхода. Они сохраняют знакомый вкус любимого блюда, но при этом выглядят современно и необычно. Такой рецепт вдохновляет на эксперименты, превращает процесс лепки в творческое занятие и делает домашнюю кухню ярче. Эти пельмени обязательно станут звездой стола и понравятся всей семье.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
